歷史悠久的牛街小吃文化

　　北京作為中國(guó)的首都是中國(guó)的經(jīng)濟(jì)和文化的中心。全國(guó)各地的人才都往這里匯集，帶來(lái)不同地區(qū)的文化，在北京這里相互融合，這些現(xiàn)象在小吃文化大全里最為醒目，牛街小吃就是這么一個(gè)民族特色的街區(qū)，是北京最大的回民聚集區(qū)。

　　牛街民族特色街區(qū)，是北京市最大的回民聚集區(qū)，牛街歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，這里聚居著以回族為主的20多個(gè)少數(shù)民族。北京規(guī)模最大、歷史最久的國(guó)家重點(diǎn)文物之一牛街禮拜寺便坐落其中。

　　以伊斯L教文化為主，隨著吐魯番餐廳、東來(lái)順飯莊等清真品牌店的相繼入駐，北京市第一家經(jīng)營(yíng)清真食品的牛街清真超市的建成，加之回民小學(xué)、小吃一條街等，此處形成了具有濃郁穆斯林特色的民族風(fēng)貌。

　　原本是一片石榴園，石榴園的居民區(qū)簡(jiǎn)稱為榴街。因?yàn)榱窠值淖舳酁榛孛瘢龀龅呐Ｈ獬隽嗣暮贸?，再加上“牛”、“榴”諧音，于是人們干脆改稱“榴街”為“牛街”了。

　　牛街小吃兩大方流是牛羊肉料理和各式糕餅小吃。這里的炸焦圈、麻花、豆餡火燒、螺絲轉(zhuǎn)兒、墩餑餑、開(kāi)口笑、蜂糕、年糕等小吃，不只卓有特色，其中更包含眾多中國(guó)傳統(tǒng)小吃的“工藝絕活”

　　特色小吃：面茶、豆汁、豆腐腦、豆面丸子湯、鹵炸豆腐、雜碎湯、漏魚(yú)、糖耳朵、糖火燒、焦圈、麻花、炸糕、奶油炸糕、螺絲轉(zhuǎn)、墩餑餑、豆餡火燒、豆餡酥、蜂糕、碗糕、驢打滾、艾窩窩、豌豆黃、江米涼糕、蜜三刀、開(kāi)口笑、姜汁排叉、卷果、爆肚。

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