霜降又一補(bǔ)：實(shí)惠廉價(jià)的地瓜葉，你吃了嗎

　　地瓜葉是個(gè)寶啊，對(duì)于人體的作用又很多，且作用很大，在早期，人們因?yàn)椤安蛔R(shí)貨”而把地瓜葉拿去喂豬，簡(jiǎn)直是暴殄天物啊。而在霜降時(shí)節(jié)，地瓜葉更是一絕，是霜降的一大“補(bǔ)品”啊。本期的霜降帶你去了解實(shí)惠廉價(jià)的地瓜葉。

　　寥廓霜天后，清晨須起早，起早就往田間跑，紅薯地里把葉撈，芋葉焦黑似炭煤，面條鍋里煮翠微。

　　這是流傳在淮河流域的一首民謠。對(duì)于一把紅薯葉，總有人不吝用“翠微”這樣的字眼來(lái)形容它，其實(shí)，霜降以后的紅薯葉，哪里還能稱得上是翠微呢，已經(jīng)“黑似炭煤”了。

　　淮河流域多喜種紅薯，用來(lái)當(dāng)主食，或者打粉做成粉條，切成紅薯片在野地里晾干后煮粥……在饑荒的年月里，人們還從紅薯的秧苗上開發(fā)了數(shù)道美食，紅薯?？梢造趟罆耧L(fēng)干，是最美的菜肴，霜降以后的紅薯葉用來(lái)下面條鍋，非常俏皮。

　　面條一定要是雜面條，高粱面甚好，在鍋里一通亂煮。紅薯葉要實(shí)現(xiàn)用熱水“醒”過(guò)，焦干的紅薯葉在熱水的浸燙下，葉片伸展，脈絡(luò)畢現(xiàn)，放進(jìn)面條鍋里，待到與面條煮上半個(gè)鐘頭，面條湯幾近粥狀，紅薯葉也厚如初春的木耳，只不過(guò)比木耳稍薄一些。這樣的紅薯葉面條，透著干爽的植物氣息，暖胃通透，很能開胃。

　　有一位詩(shī)人文友來(lái)故鄉(xiāng)，我專門請(qǐng)他吃過(guò)一頓紅薯葉雜面條，他連吃三碗仍意猶未盡，還要再吃，被我攔住，勸他說(shuō)，美味不可多用，留點(diǎn)念想給下一次吧。他稱贊紅薯葉為“黑寡婦”，這倒十分形象。仲夏的紅薯葉被做成青團(tuán)，那時(shí)候還是少女，一味是鮮，并沒有太多內(nèi)容；霜降以后，紅薯葉飽經(jīng)風(fēng)霜，浸潤(rùn)了人間煙火，是俗世的煙云下，有了韻味，見了閱歷，回味自然悠長(zhǎng)。

　　一個(gè)“黑寡婦”，把紅薯葉叫出了年代感。紅薯葉風(fēng)行餐桌的年代，大多數(shù)人的吃食并不豐盛，一年四季，唯獨(dú)冬日少有青葉時(shí)蔬，紅薯葉只不過(guò)是接濟(jì)品，而今，一年四季都有大棚作祟，蔬菜也紊亂了自己的生長(zhǎng)規(guī)律，但紅薯葉依然是稀缺的美食，皖北地區(qū)各大餐館每到冬季依然流行吃紅薯葉雜面條。

　　“黑寡婦”的命苦呀，人世的風(fēng)霜讓它憔悴了容顏，到頭來(lái)，一生陪伴的都是雜面條，它一輩子都沒有“主流”過(guò)，但世間關(guān)于她的浪漫傳說(shuō)一直流傳在坊間，一直被人“津津樂道”。

　　關(guān)于霜降，詩(shī)畫雙絕的吳藕汀寫過(guò)一首《霜降》：“登高吃酒久闌珊，開在籬頭花又檀。霜降尖團(tuán)肥正美，囊慳惟有畫中看。”尖團(tuán)是蟹的代稱，霜降以后，還吃什么螃蟹呀，早已過(guò)氣了，這時(shí)候，吃上一碗紅薯葉雜面條還是不錯(cuò)的，為即將到來(lái)的冬天積蓄一點(diǎn)暖意。

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