全國各地端午節(jié)習(xí)俗終極大合集
2016-03-28 09:26:00作者:匿名第一星座網(wǎng)
全國各地端午節(jié)習(xí)俗合集之——中山端午節(jié)習(xí)俗有什么
中山端午節(jié)習(xí)俗一:龍舟競渡
石岐的龍舟,以緊鄰河涌的張溪、南下、基邊、員峰、西廠、上基、大墩、岐頭、厚興最為盛行。每年的四月下旬,各鄉(xiāng)選好吉日,在宗祠、廟宇拜祭龍舟頭、龍舟尾后,由村內(nèi)最年長的老人率眾將上年埋藏在龍舟塢里起出龍舟,洗凈修補(bǔ)上油。然后由村中德高望重者用碌柚葉等為龍舟凈身,在龍舟插上龍頭龍尾,并在龍頭龍尾上簪花戴紅進(jìn)行龍舟下水儀式。
村中年輕力壯的近80名男子就會(huì)將龍舟扒到河涌上演練,謂之“出龍”。到了五月初五,石岐各鄉(xiāng)的龍舟就會(huì)在岐江河上進(jìn)行賽龍奪錦,勝出者獎(jiǎng)勵(lì)大埕燒酒和大只燒豬。當(dāng)晚,在鄉(xiāng)中大擺“龍舟飯”。參加龍舟競渡和為龍舟賽出力的人士都可以吃龍舟飯,吃完龍舟飯后,一番拜祭儀式后,將龍舟重新埋到河涌的龍舟塢里,謂之“收龍”。
中山端午節(jié)習(xí)俗二:特色粽子
中山的粽另有自己的特色,蘆兜粽的特點(diǎn)是圓棒形、粗如手臂。因?yàn)橹猩饺吮容^喜歡改良、研究,特別擅長制作適合自己口味的食物。古時(shí),村民覺得郊野多蘆兜,認(rèn)為這種百合科野生植物別無用途,不妨用以試作裹粽。果然,蘆兜葉味融入于粽,別有風(fēng)味。故此,日久成為家鄉(xiāng)特色的蘆兜粽。歷數(shù)百年而至今天,賓館酒樓的茶市,每到農(nóng)歷四五月,仍有保留著切件蘆兜棕供應(yīng)給茶客,甚至在酒樓門前裝飾宣傳,色紙飄飄,大量銷售蘆兜粽。
蘆兜粽,配料也分甜咸兩種。甜的有蓮蓉、豆沙、栗蓉、棗泥;咸的有咸肉、燒雞、蛋黃、甘貝、冬菇、綠豆、叉燒等。其典型做法是糯米洗凈,用微量精鹽、生油、拌勻,夾以燒腩肉、咸蛋黃,用圓水草綁扎;粽呈圓筒狀,兩頭交錯(cuò)一字平口,一般直徑12厘米,長30厘米。先燒滾水,放入粽,文火煮4小時(shí),中間添些開水,收火浸于湯內(nèi)4小時(shí),食之味香膩韌滑。
據(jù)說,蘆兜粽所用的燒腩肉,還加上微量五香粉,粽的香味更濃郁。有些家庭主婦,在煲蘆兜粽的水中,放些菖蒲以增加香味。茶樓、餅店、小商販紛紛做蘆兜粽出售,供應(yīng)給消費(fèi)者及送禮者。蘆兜粽一向外銷港澳,但港澳稱它為中山蘆兜粽。港澳人認(rèn)為中山人利用蘆兜,即是屬于物盡其用,又能創(chuàng)造了別有風(fēng)味的食品。
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