霸氣、豪爽的藏族酒文化

　　那時(shí)人們扶老攜幼，或全家一起，或情侶友朋，三五成群，在綠茵上、溪流旁搭起白色帳篷，一邊喝著新釀的青稞酒和酥油茶，一邊彈著六弦琴或拉著胡琴，或引吭放歌，或淺斟低吟，怡然自得。藏族最豪放的飲酒則是在跳鍋莊的時(shí)候。村寨的青年男女圍成一圈，圈中設(shè)小桌，放上幾壇青稞酒；男女兩隊(duì)輪流領(lǐng)唱，翩翩起舞，并不時(shí)去圈中喝上一碗酒。跳到高興處，飲酒者更是紛至沓來(lái)。酒助舞興，歌借酒力，通宵達(dá)旦盡興方休。

　　藏族中一般是以茶作為日常生活中必不可少的飲食。但在阿壩的黑水藏民中卻用酒代茶。他們吃糌粑不用茶而是用青稞酒拌合著吃；吃干饃不喝開(kāi)水或茶，是以酒解渴；吃烤土豆，也是泡在酒碗里吃。藏區(qū)東部許多地方都盛行“喝咂酒”，尤以黑水人“喝咂酒”最講究。每遇年節(jié)和家中有大事要請(qǐng)人“喝咂酒”時(shí)，先由主人燒開(kāi)一大銅鍋水，放在火塘邊保溫；再將一壇釀好的未加過(guò)水的酒放在客位的火塘邊，插入兩根細(xì)竹管?？腿说烬R后，先請(qǐng)其中最年長(zhǎng)的坐于酒壇前，領(lǐng)頭誦經(jīng)，用手指蘸撥點(diǎn)酒灑向四方；然后，請(qǐng)另一位年長(zhǎng)者與他同坐在一起，各含一根竹管吸飲。

　　這時(shí)主人在旁邊慢慢地將一瓢開(kāi)水從上滲入酒壇。開(kāi)水經(jīng)過(guò)發(fā)酵的酒糧滲到壇底，便成了酒。竹管插在壇底，故能只飲到酒而不會(huì)吸進(jìn)糟。二人飲完后，以年齒順序另請(qǐng)二人到壇邊吸飲，主人繼續(xù)向壇內(nèi)沖開(kāi)水。一般情況下，每二人飲完一瓢水即離開(kāi)，換上別人。這樣依次輪流下去，最后連兩三歲的小孩也要去喝上幾口。輪完一遍，又從頭開(kāi)始；直至一壇酒談而無(wú)味后，才又換上一壇。每個(gè)與會(huì)的人不論有無(wú)急事，都必須喝過(guò)三次后才能離去，否則就是很不禮貌的行為。

　　這種輪流喝咂酒的宴飲，一般規(guī)模都較大，小則三五十人，多則100多人，夜以繼日方能飲過(guò)一巡。三巡下來(lái)，往往要兩三天，在飲酒過(guò)程中，未輪到的和已喝過(guò)的便圍著火跳鍋莊。跳累了，唱渴了，也該輪到喝咂酒了。喝完咂酒疲累盡消，又有精神跳鍋莊了。飲酒與歌舞緊密相連的藏族酒文化這一特色，在這里展現(xiàn)無(wú)余。在康區(qū)藏族中也有只插一根麥管或竹管在壇內(nèi)喝咂酒的，人們依次將酒壇傳遞給相鄰者輪流吸飲。也有在壇中插上多根麥管，好幾個(gè)人圍著酒壇同飲的。

　　唱酒歌是藏族飲酒一大特點(diǎn)。每逢重大場(chǎng)合（如婚宴、村寨聚飲等）敬客人酒時(shí)，要先擎著酒杯唱酒歌，歌詞多為即興之作，內(nèi)容都是贊頌、祝福之詞。藏族善用譬喻來(lái)表達(dá)感情。如康區(qū)一首酒歌唱道：
　　陽(yáng)光為什么這樣明媚？是因?yàn)槠兴_灑下了吉祥；

　　我家為什么這樣歡樂(lè)？是尊重的客人來(lái)到帳房。

　　哈達(dá)是敬禮上師的贄扎，這杯中的美酒請(qǐng)我最知心的朋友嘗。

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