柯爾克孜族的待客飲食

　　中國自古就有禮儀之邦的稱呼，不管是哪個(gè)民族都極其講究禮儀，并且相當(dāng)好客。就柯爾克孜族人民來講，每當(dāng)有客人來臨是他們在招待客人時(shí)都會用上自家最上等的食品來招待他們。那么，下面隨小編一起來看一下柯爾克孜族文化吧！

　　“納仁”是柯爾克孜族招待客人最上等的食品。先宰羊煮肉，肉熟后用小刀切成肉絲，之后將細(xì)面條與之?dāng)嚢?，并放入適量的洋蔥、胡椒粉和鹽，即可食用。在嚴(yán)寒的冬天，納仁的主要用料是索古姆（熏肉）。在晚秋季節(jié)，制作索古姆，還有將肥肉和碎肉塞進(jìn)馬的腸子和肚子，放入調(diào)味佐料，做成喀孜（熏馬腸）、喀爾塔（香腸）。

　　柯爾克孜人進(jìn)食時(shí)，面前鋪一塊餐布，不論多少人皆圍在餐布周圍，盤腿而坐，共同進(jìn)餐。人們說柯爾克孜人的氈房有多大，餐布就有多大，以形容其食品之豐盛和待客之熱情。

　　柯爾克孜族不僅是一個(gè)好客的民族，而且是一個(gè)很講究禮儀的民族，他們給尊貴的客人吃烤全羊?？聽柨俗稳擞袠O為講究的飲食方法與禮儀。據(jù)說在很早很早以前，柯爾克孜人聚居的克亞孜部落，有位叫闊里巧克的老人，他在部落里大力提倡對遠(yuǎn)方的來客、親戚朋友和左鄰右舍要講究文明禮貌，待人要誠心誠意。所以克亞孜部落的居民，在衣食住行、待人接物上都很有禮貌。遠(yuǎn)近部落的人，都稱這個(gè)地方為“禮儀之鄉(xiāng)”，尊闊里巧克老人為最賢明的“比”（即首領(lǐng)）。

　　在離克亞孜部落不遠(yuǎn)的地方，有個(gè)汗國的汗王，他對這個(gè)小小的部落居然有如此大的好名聲，一個(gè)小小的部落頭人有如此高的威望，很不服氣。

　　按照汗王的吩咐，闊里巧克比被請進(jìn)了汗宮。仆人為闊里巧克比安排了住處，每天三頓茶水招待，就是不端食物。闊里巧克比出于禮貌，雖然饑腸轆轆，也不便張口，他要看看這個(gè)汗王究竟耍的什么花招。

　　一直等到第四天，當(dāng)闊里巧克比掙扎著做完祈禱后，只見仆人用三尺長二尺寬的大木盤，端來了一只香氣四溢的燉全羊送到他面前就出去了。闊里巧克比首先洗了手，并做了感謝主人厚意的祝愿后，拿出隨身帶的小刀，慢慢割下羊頭，吃了半邊，雙手?jǐn)[在對面的盤邊上。他接著拿起前腿吃了幾口，又雙手把前腿擺在對面的盤內(nèi)，然后割了一塊羊尾油，又割了兩片肝子，把羊尾巴油夾在中間吃了下去。這時(shí)闊里巧克比才拿起羊的其他部分的肉大嚼大吃起來。等到闊里巧克比吃完肉凈手后，事先安排窺視他吃肉的仆人，把吃肉經(jīng)過詳細(xì)地稟報(bào)給汗王。

　　闊里巧克比雖然餓了四天，還沒有失去做客人的風(fēng)度，使汗王很佩服。但他不理解為什么闊里巧克要先吃羊頭而又不吃完，吃前腿也剩下一半，吃羊肝夾羊尾油。汗王百思不得其解，他召來群臣也無法解開這個(gè)謎。汗王決定親自去問問闊里巧克。他走進(jìn)帳篷，向闊里巧克問安并坐在他對面。

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