柯?tīng)柨俗巫宓拇惋嬍?/h1>

2015-05-19 11:38:00作者：匿名第一星座網(wǎng)

　　這時(shí)闊里巧克比把羊頭拿起來(lái)雙手遞給了汗王，并且說(shuō)：“謝謝陛下的熱情和好意，為我準(zhǔn)備了豐盛的晚餐?！苯又职蜒蚯巴热膺f過(guò)去說(shuō)：“祝福你牛羊成群，馬駝滿圈。”汗王接過(guò)羊頭，看見(jiàn)只吃了半邊，接過(guò)前腿，發(fā)現(xiàn)只吃了一部分，就問(wèn)道：“尊敬的客人，你吃肉剩一半是什么意思？是嫌我的肉不好吃嗎？”

　　闊里巧克比放下手里的肉，在餐布上擦了擦手說(shuō)：“一只羊只有一個(gè)頭，頭為生靈之本，安拉恩賜給汗王一只羊，是給汗王享用的，陛下又把它賞給了我，我怎么能獨(dú)自享用呢？至于前腿，尊敬的陛下，凡四條腿的生靈，都是在前腿所走的地方得以溫飽。它們喝水、吃草都要靠前腿，若沒(méi)有前腿，我就吃不上肥美的羊肉，能有這樣肥美的羊肉，這功勞難道不屬于前腿嗎？既然前腿是這樣好的肉，我怎能獨(dú)吞呢？至于羊尾巴油夾羊肝的吃法，那是因?yàn)檠蛭灿吞?，夾上羊肝，肥瘦均勻，這樣吃增加食欲，客人可以多食。這就符合我們柯?tīng)柨俗稳丝腿顺缘迷蕉?，主人越高興的待客習(xí)慣?！?/p>

　　汗王聽(tīng)了闊里巧克比的話，頻頻點(diǎn)頭稱是，認(rèn)為這位來(lái)自深山僻壤的克亞孜部落的客人，真不愧禮儀之鄉(xiāng)尊貴的老人，是值得學(xué)習(xí)的。從此，汗王號(hào)召他的百姓，在衣食住行方面要懂禮貌，講文明。吃肉時(shí)也依此禮儀。此風(fēng)俗一直流傳至今。

　　孢孜酒，用料主要是糧食，因而四季皆可釀制，又因原料之別，有冬酒夏酒之分，也就是有熱性和涼性之分，可謂“冬飲熱酒夏飲涼，一年四季飄酒香”。制作孢孜酒，夏天多用青稞、糜子、谷子等農(nóng)作物釀制，冬天多用小麥、包谷、大米等糧食釀制。制作的方法是：把小麥挑選干凈后，晾干，再用溫水浸濕捏干，用棉被蓋嚴(yán)捂起來(lái)，等發(fā)芽，約有0.2―0.5厘米左右時(shí)，拿出來(lái)曬干，磨成粉。冬季一般摻包谷面百分之七八十，夏季一般摻青稞、糜面百分之七八十，而且原料越雜，質(zhì)量越好。

　　第一次可放蒸饃用的發(fā)面作菌種（以后可用過(guò)濾酒渣作發(fā)酵菌種），拌勻后捂起來(lái)。冬季在生火的房子里發(fā)酵約兩三天，夏季一天即可。發(fā)酵后聞?dòng)芯莆稌r(shí)，即可拿出來(lái)加水過(guò)濾。過(guò)濾后成粥汁狀，再放在鍋里文火煮沸，即成孢孜酒。冬天熱喝，夏天涼喝。其酒味醇厚、甘美、清香，甜中略帶點(diǎn)酸，好的孢孜酒可達(dá)到10度左右。

　　孢孜酒不僅是好的飲料，而且還有一定的藥用價(jià)值，可以去寒、生津，尤其是去脂肪、開(kāi)胃助消化的作用更為顯著。孢孜酒不摻任何藥物，即可防病治病，這對(duì)少醫(yī)缺藥的深山僻壤的柯?tīng)柨俗稳藖?lái)說(shuō)，自然是一種得天獨(dú)厚的好飲料。在柯?tīng)柨俗巫宓臍v史里，有一部分柯?tīng)柨俗稳藦娜~尼塞河遷至帕米爾地區(qū)游牧。這里人煙稀少，交通閉塞，人們生活貧苦，主要以放牧、打獵為生，兼種生長(zhǎng)期短的青稞、包谷、糜子、谷子等農(nóng)作物。在艱難困苦中掙扎的柯?tīng)柨俗巫迦嗣?，為了抵御高山冬天的?yán)寒，夏天的酷熱，釀制了“孢孜酒”。

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