豬肉燉粉條是什么地方的菜？

　　俗話說“一方水土養(yǎng)一方人”。一個地區(qū)最能體現(xiàn)的地方往往不是玩，而是地區(qū)小吃，不僅體現(xiàn)區(qū)域人們的生活方式，也體現(xiàn)一個地區(qū)的文化內(nèi)涵來。
　　那么，你知道豬肉短粉條是什么地方的菜么？且隨小編一起去中國飲食文化看看吧！

　　豬肉燉粉條，是東北菜的代表之一，富有特色的東北地區(qū)風(fēng)味菜肴，深受南北方人的喜愛。中國東北人過年必殺豬，大塊大塊地切下來，有親友來訪，便和粉條一起下鍋燉之。

　　粉條也都是用東北特產(chǎn)土豆淀粉軋制而成的，大火咕嘟一陣后，香氣四溢，聞一聞鼻子就能幸福得昏過去。盛一碗米飯，把豬肉燉粉條連湯帶水扒拉到碗里，大伙圍在一起，吃吧。生活是如此熱烈而美好。

　　豬肉燉粉條，雖然是一個大眾菜，但是非常講究選料，講究火候，講究色澤。

　　比如在選料上，最好選用當(dāng)?shù)卣f的荷包豬，這個豬的長期最好在6個月左右，這樣的豬出來以后就皮薄、肉質(zhì)比較嫩，而且這道菜還要選擇上五花部位，這樣就能肥而不膩，選擇粉條也要選擇東北的土豆粉，還要根據(jù)它的寬窄粗細來確定下粉條的時間，如果掌握好了，做出來就會是一道不錯的豬肉燉粉條了。

　　此菜南北皆知，也應(yīng)該算是北菜的經(jīng)典了。五花肉它肥瘦相間，烀熟以后它很多的油都烀到湯里面去了，所以它這個就是肥而不膩，口感好，切肉的時候，片兒不要太薄，太薄的話放到粉條里一燉就碎了，所以稍微厚一點，但是也不要太厚。做豬肉燉粉條最好用干粉條，為什么要用干粉條呢？泡好的粉條都叫水給發(fā)起來了，干粉條放到湯里面以后，五花肉的湯、油慢慢地浸到粉條里頭，粉條有豬肉味兒，豬肉有粉條味兒。

　　雖然豬肉不可以多吃，但是偶爾吃點豬肉對身體是有益處的。豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效；另外這道菜選用的粉條最好是土豆粉，因為土豆粉的嚼勁足；這樣吃起來的口感才足夠有勁道。

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