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細(xì)數(shù)青海特色菜,你吃過幾樣

2015-09-05 22:00:00作者:匿名第一星座網(wǎng)

  青海省是我國西北的一個(gè)省份,位于青藏高原上,因美麗的青海湖而得名。當(dāng)?shù)厝说娘嬍沉?xí)慣也因?yàn)檫@里的地理環(huán)境的影響,在口味上偏重和鮮辣。青海文化里有了青海湖這個(gè)得天獨(dú)厚的優(yōu)勢不管是山珍還是海味應(yīng)有盡有!

青海特色菜

  烤羊肉:將羊肉切成小片,串穿于鐵扦上,放特制的長方形烤爐焙烤。然后在羊肉上抹上醬油、精鹽、姜粉、辣面、椒粉等佐料,并翻動(dòng)鐵扦。其肉嫩味香,營養(yǎng)豐富。現(xiàn)在烤羊肉已經(jīng)發(fā)展到烤蹄筋、烤腰子等,青海省西部格爾木的烤羊肉是其他地方?jīng)]法比的。

  羊雜碎:指煮熟的牛、羊的頭、心、肝、肺、腸、胃、蹄等切片,舀原湯汁,加調(diào)料,即成。雜碎柔、嫩、爛、脆,湯香味濃。

  馓子:馓子是一種油炸面食。青?;刈搴腿隼迦罕?,在每年歡度傳統(tǒng)的“古爾邦節(jié)”、“爾德節(jié)”、“圣紀(jì)節(jié)”,以及婚喪大事中,都把馓子作為待客的主要面食品。馓子是用頭羅白面為原料,稍加鹽和調(diào)料,搓成細(xì)條,一圈圈放入油中炸制而成。

  炒面片:在面片已下鍋的同時(shí)用炒鍋炒好肉丁或肉片及辣子、筍片、菜瓜等蔬菜或粉條、木耳,待面片開鍋,即用漏勺撈出面片,放到炒好的菜中翻炒,略炒片刻,即可出鍋食用。

  干板魚:青海有句順口溜:“貴德的梨兒享堂的瓜,湟源的干板魚天下夸。”這話一點(diǎn)兒不假。青海省盛產(chǎn)湟魚,因其體肥肉嫩味鮮而遠(yuǎn)近馳名。

  羊腸面:羊腸面是西寧地區(qū)常見的一種風(fēng)味小吃。它以羊腸為主料,并伴以熱湯切面共食。做法是將羊的大小腸管洗凈,腸壁油不剔剝,裝入蔥、姜、花椒、精鹽等為佐料的糊狀豆面粉,扎口煮熟,并在煮羊腸的湯內(nèi)投入已煮熟的蘿卜小丁、蔥蒜丁混合的梢子湯。

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