一定不能錯(cuò)過(guò)的臺(tái)州特色小吃
2015-09-22 14:55:00作者:匿名第一星座網(wǎng)
中國(guó)的飲食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。每到一個(gè)地方都一定要體驗(yàn)當(dāng)?shù)氐奶厣〕?。各種美食不僅挑動(dòng)著人的味蕾,也映照著對(duì)每個(gè)地區(qū)的傳統(tǒng)文化的傳承。臺(tái)州盛產(chǎn)獨(dú)具特色的美食。很多人都千里迢迢只為品嘗原汁原味的臺(tái)州特色小吃。一起來(lái)體驗(yàn)下臺(tái)州文化中的特色小吃吧。
臺(tái)州小吃屬南方菜系,以清淡、注重菜的本味為主。除了蟹,還有很多小吃,如金黃色的百合苔餅、美味營(yíng)養(yǎng)的扁豆仁糕,都是當(dāng)?shù)厥质軞g迎的美食。
餃餅筒
餃餅皮一般是用麥粉做的,也有用粽絲刷把稀米漿刷在鏊上,變成又薄又軟的“米筒”皮子,在這上面撒些紅糖,做成甜的。這與一般餃餅筒做成咸的,是大異其趣的,餃餅筒相傳為濟(jì)公所創(chuàng)。“餃餅筒”做得講究點(diǎn),人們稱之為“五虎擒羊”,就是以肉片、豬肝、蛋皮、魚(yú)肉、豆腐片等分別與金針、木耳、粉絲、筍絲、菜梗等依照一定順序放在糊拉拖皮上卷制而成。把它烤得油光發(fā)亮,是最好的下酒物。不會(huì)喝酒的,以餃餅筒和粥而食,味道也很不錯(cuò)。
糊拉汰
或作“糊拉拓”,東鄉(xiāng)稱“鐫底糊”,這是一種有天臺(tái)特色的家常風(fēng)味食品。平時(shí)一般都用蔥花、豬油加鹽,在起鍋前敷上,吃起來(lái)松脆可口,香氣撲鼻;如撒上雞蛋汁,其味更美;也可用豆腐、莧菜、綠豆芽之類為佐料,則另有滋味。粉料大多用小麥粉,鄉(xiāng)間也有用玉米粉的。
雞子面
是以鮮雞蛋汁代水和面粉搟成的面條。燒熟后再加菜料于碗上,色香味俱佳。用來(lái)招待姊丈(即女婿)或貴賓稀客。在敬茶之后,進(jìn)餐之前,充作佳點(diǎn)。
蛋清羊尾
蛋清羊尾是臨海唯一列入《中國(guó)菜譜》的特色名菜,具有1400年歷史?!暗扒濉比∑涫褂玫脑?,“羊尾”取其形狀,其實(shí)內(nèi)餡是豆沙。
以菜油、雞蛋清、豬油、豆沙和少許麥粉為原料。先取蛋清加入麥粉,用筷子不停地?cái)嚢?,直至用一根筷子插在其中而不倒下為度,再將預(yù)先制好的以豬網(wǎng)油包裹的豆沙丸子,裹以這種“雪花”,放進(jìn)沸菜油里炸,待到三分微黃,便可撈起裝盆,灑上白糖,就可上桌食用。色、香、味俱佳,香軟,甜潤(rùn)。
豆腐圓
將豆腐以刀壓捻,分成小圓,沾淀粉,湯煮并加作料,為臨海特色小吃,鮮美滑軟。豆腐和肉末和勻,揉成小球狀,以小許油煎熟,即為肉圓。食時(shí)再加佐料加工,與紅燒獅子頭相類。
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