一定不能錯(cuò)過(guò)的臺(tái)州特色小吃

　　中國(guó)的飲食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。每到一個(gè)地方都一定要體驗(yàn)當(dāng)?shù)氐奶厣〕?。各種美食不僅挑動(dòng)著人的味蕾，也映照著對(duì)每個(gè)地區(qū)的傳統(tǒng)文化的傳承。臺(tái)州盛產(chǎn)獨(dú)具特色的美食。很多人都千里迢迢只為品嘗原汁原味的臺(tái)州特色小吃。一起來(lái)體驗(yàn)下臺(tái)州文化中的特色小吃吧。

　　臺(tái)州小吃屬南方菜系，以清淡、注重菜的本味為主。除了蟹，還有很多小吃，如金黃色的百合苔餅、美味營(yíng)養(yǎng)的扁豆仁糕，都是當(dāng)?shù)厥质軞g迎的美食。

　　餃餅筒
　　餃餅皮一般是用麥粉做的，也有用粽絲刷把稀米漿刷在鏊上，變成又薄又軟的“米筒”皮子，在這上面撒些紅糖，做成甜的。這與一般餃餅筒做成咸的，是大異其趣的，餃餅筒相傳為濟(jì)公所創(chuàng)。“餃餅筒”做得講究點(diǎn)，人們稱之為“五虎擒羊”，就是以肉片、豬肝、蛋皮、魚(yú)肉、豆腐片等分別與金針、木耳、粉絲、筍絲、菜梗等依照一定順序放在糊拉拖皮上卷制而成。把它烤得油光發(fā)亮，是最好的下酒物。不會(huì)喝酒的，以餃餅筒和粥而食，味道也很不錯(cuò)。

　　糊拉汰
　　或作“糊拉拓”，東鄉(xiāng)稱“鐫底糊”，這是一種有天臺(tái)特色的家常風(fēng)味食品。平時(shí)一般都用蔥花、豬油加鹽，在起鍋前敷上，吃起來(lái)松脆可口，香氣撲鼻；如撒上雞蛋汁，其味更美；也可用豆腐、莧菜、綠豆芽之類為佐料，則另有滋味。粉料大多用小麥粉，鄉(xiāng)間也有用玉米粉的。

　　雞子面
　　是以鮮雞蛋汁代水和面粉搟成的面條。燒熟后再加菜料于碗上，色香味俱佳。用來(lái)招待姊丈（即女婿）或貴賓稀客。在敬茶之后，進(jìn)餐之前，充作佳點(diǎn)。

　　蛋清羊尾
　　蛋清羊尾是臨海唯一列入《中國(guó)菜譜》的特色名菜，具有1400年歷史?！暗扒濉比∑涫褂玫脑?，“羊尾”取其形狀，其實(shí)內(nèi)餡是豆沙。

　　以菜油、雞蛋清、豬油、豆沙和少許麥粉為原料。先取蛋清加入麥粉，用筷子不停地?cái)嚢?，直至用一根筷子插在其中而不倒下為度，再將預(yù)先制好的以豬網(wǎng)油包裹的豆沙丸子，裹以這種“雪花”，放進(jìn)沸菜油里炸，待到三分微黃，便可撈起裝盆，灑上白糖，就可上桌食用。色、香、味俱佳，香軟，甜潤(rùn)。

　　豆腐圓
　　將豆腐以刀壓捻，分成小圓，沾淀粉，湯煮并加作料，為臨海特色小吃，鮮美滑軟。豆腐和肉末和勻，揉成小球狀，以小許油煎熟，即為肉圓。食時(shí)再加佐料加工，與紅燒獅子頭相類。

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