長春醬肉是什么菜系，你知道嗎

　　長春醬肉你吃過嗎？小編還沒嘗過，但是找資料時看到這些介紹，真是忍不住口水都要留下來啦。長春醬肉肥肉不膩，瘦肉不柴，這可是醬肉的關鍵，那么吃過這道菜的你們，知道它是什么菜系的嗎？一起來看看中國飲食文化吧。

　　簡介：
　　長春醬肉屬于東北菜，主料為五花肉，口味是醬香，工藝在于醬，是長春醬肉是長春特色美食。長春醬肉溫度在30攝氏度以下，能存放較長時間不變質(zhì)。

　　做法：
　　主料：豬前五花肉

　　配料：蔥、姜、蒜各，醬油，精鹽，白糖，料酒，白芷、山奈、丁香、草果、陳皮、肉桂、小茴香、良姜、豆蔻、砂仁、花椒、八角各，熟火硝。

　　長春醬肉烹飪方法：
　　1、把肉切成兩塊，用水（冬季用熱水，春秋用溫水，夏季用涼水）泡20分鐘后，用刀把肉皮上的毛、污刮凈。鍋內(nèi)放水燒開后，把肉塊放入鍋內(nèi)，見開撈出，再放入涼水中洗凈。

　　2、鍋上火放入水、醬油及所有調(diào)料（不含糖），見開把肉塊下鍋，放入熟火硝，開鍋后用小火煮1小時40分鐘即熟。

　　3、把煮好的肉撈出放在熏鍋的箅子上，箅下放入白糖，加蓋，熏鍋加熱至糖燃燒發(fā)出濃煙，將肉熏制而成（冬季不熏）。

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