舌尖上的美味:廣州特色小吃
2015-10-29 10:36:00作者:匿名第一星座網(wǎng)
艇仔粥:
相傳正宗的艇仔粥應(yīng)該是在漂浮于河上的艇仔上制作的,甚至必須在艇仔里面吃,艇仔粥因此得名。艇仔粥以新鮮的小蝦、魚片、蔥花、蛋絲、海蟄、花生仁、浮皮、油條屑為原料,煮粥的手法也依照滾粥沖燙粥料的手法。其特點(diǎn)是粥底綿爛,粥味鮮甜,集眾多物料之長,爽脆軟滑兼?zhèn)洹,F(xiàn)在無論在廣州的街頭巷尾,或高檔酒樓,都可品嘗到這種特有的粥品。
云吞面:
佛山應(yīng)記云吞面始創(chuàng)于1936年。該店制作的上湯鮮蝦云吞面,以其風(fēng)味獨(dú)特的上湯、鮮蝦云吞、蛋面著稱。其制作沿用傳統(tǒng)過扛方法巧制,面條韌性均勻,條子粗細(xì)適中,入口爽滑,蛋香濃郁。
干炒牛河:
干炒牛河是非常著名的一道粵菜小炒,在廣東的粵菜餐館、茶餐廳都是必備的菜品。主要以芽菜、河粉、牛肉等炒成。先把嫩牛肉炒至半熟。然后下油,炒香芽菜及洋蔥,下河粉快炒,加入醬油及熟油,最后放入牛肉炒勻。干炒牛河十分講究火候和手法,是考驗(yàn)廚師炒菜技術(shù)的一大測試,也是食客的美食天堂。
廣州靚湯:
廣州靚湯是廣府人傳承數(shù)千年的食補(bǔ)養(yǎng)生秘方,慢火煲煮的中華老火靚湯,火候足,時(shí)間長,既取藥補(bǔ)之效,又取入口之甘甜。廣州靚湯種類繁多,最常見最著名的有豬肚煲雞、名潮鴿吞燕、冬瓜荷葉燉水鴨、三蛇羹、阿膠紅棗烏雞湯等等。湯料種類豐富,味道鮮美,且營養(yǎng)價(jià)值高,是到廣州不得不嘗的特色美食之一。
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