遠洋魚類：金槍魚的營養(yǎng)價值？

　　金槍魚是我們家常會食用魚中的一種。也是海產品中營養(yǎng)較為豐富的一種。金槍魚的生命力強，而且活動旺盛。它生活在海洋的中上層，所以魚本身的肉質十分鮮美?？赡苣氵€不太了解金槍魚的營養(yǎng)價值。本文帶你了解健康飲食文化，看看金槍魚有什么樣的營養(yǎng)價值。

　　禁忌人群：
　　一般人群均可食用。尤其適宜慢性病、高血脂、體質虛弱者，更年期婦女。

　　適宜人群：
　　孕婦、糖尿病、肝硬化患者忌食。

　　又名鮪魚、吞拿魚。

　　金槍魚（Tuna）是一種生活在海洋中上層水域中的魚類，分布在太平洋、大西洋和印度洋的熱帶、亞熱帶和溫帶廣闊水域，屬大洋性高度洄游魚類。體呈紡錘形，頭大而尖，牙細小，尾柄細小，體青褐色，有淡色斑紋，背鰭兩個幾乎相近，背、臀鰭后各有8～10個小鰭，一般長50cm，有的可達100cm。

　　金槍魚肉色暗紅，肉質堅實，無小刺，是名貴的西餐烹飪原料。

　　金槍魚除了制作罐頭、魚干、冷菜外，還可用于煎、炸、炒、烤等方法制作的菜肴。

　　金槍魚是世界公認的健康營養(yǎng)美食，自2010年國際漁業(yè)限量捕撈金槍魚的制度生效后，金槍魚這種頂級美味更顯得珍貴。

　　金槍魚的營養(yǎng)價值：
　　金槍魚的營養(yǎng)價值很高，蛋白質含量在20％以上，各種礦物質和微量元素豐富，B族維生素較高，并含有omega－3脂肪酸。從營養(yǎng)上說，它遠遠優(yōu)于肉類，而且口感細膩，味道鮮美。

　　脂肪酸：
　　魚肉中脂肪酸大多為不飽和脂肪酸，所含氨基酸齊全，人體所需8種氨基酸均有，還含有維生素、豐富的鐵、鉀、鈣、碘等多種礦物質和微量元素，是現(xiàn)代人不可多得的健康食品；DHA

　　DHA是人類自身無法產生的一種不飽和脂肪酸，它是大腦正?；顒铀匦璧臓I養(yǎng)素之一。金槍魚中含有豐富的DHA，經(jīng)常食用，利于腦細胞的再生，提高記憶力，預防老年癡呆癥。

　　EPA：
　　金槍魚還含有大量的EPA，可抑制膽固醇增加和防止動脈硬化，對預防和治療心腦血管疾病有著特殊的作用。金槍魚富含有效預防生活習慣病的EPA（二十碳五稀酸）。因而，可以溶解血栓，增加良質膽固醇，減少血液中的中性脂肪等。

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