姜母鴨的功效：氣血雙補(bǔ)，滋陰降火

　　蔥姜蒜可以說是廚房中最常見的一些調(diào)味蔬菜，不過對(duì)于小編來說寧愿吃土都不想吃到有蔥姜蒜口感的東西，雖然這是小時(shí)候養(yǎng)成的壞習(xí)慣，不過卻也是一直在為了身體健康慢慢進(jìn)步，姜是一種驅(qū)寒去濕氣非常好的東西。
　　那么，本期一起了解臺(tái)灣小吃姜母鴨的功效。

　　姜母鴨這道美食起源于福建泉州，而后傳至中國其它地區(qū)乃至海外，是福建一道漢族傳統(tǒng)的名小吃。它既能氣血雙補(bǔ)，同時(shí)搭配的鴨肉有滋陰降火功效。美食中的藥膳滋而不膩，溫而不燥，適合于秋季和冬季食用。

　　因姜母鴨妙就妙在氣血雙補(bǔ)的同時(shí)，搭配鴨肉的滋陰降火功效，使得此道藥膳滋而不膩，溫而不燥。老姜除腥熱身的藥膳效果也是讓人們普遍喜愛的主要原因。姜母鴨是冬令進(jìn)補(bǔ)的美味佳肴。在寒冷的冬季里，吃過姜母鴨以后，驅(qū)走了一身的寒氣，整個(gè)身體也就立刻溫暖起來

　　姜母鴨功效：
　　1、食色誘人、香氣撲鼻、味道鮮美，營養(yǎng)豐富，其中姜母片的滋味獨(dú)特；
　　2、春夏祛暑濕、秋冬祛肺燥，養(yǎng)胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰等功效。
　　3、鹽鴨，整只帶頭帶爪，在福建閩南常常先做“拜拜”（供奉），后食用。

　　姜母鴨作為泉州一道傳統(tǒng)的美食，已經(jīng)徹底融入了泉州乃至閩臺(tái)地區(qū)的飲食文化之中，作為一道備受喜愛的菜肴，姜母鴨成為了餐桌上一道靚麗的風(fēng)景線。

　　據(jù)《中國藥譜》及《漢方藥典》兩書所載，姜母鴨原系一道宮廷御膳，相傳為商代名醫(yī)吳仲所創(chuàng)，后來流傳至民間，遂成為一款名菜。熟地、當(dāng)歸、川芍有補(bǔ)血活血功效，枸杞子有補(bǔ)肝益腎作用，黨參、黃芪有補(bǔ)氣的效果，老鴨可以滋陰降火。

　　食材：
　　整只的鴨子一只，選用正番鴨為上品，也可以選用半番鴨或者一般的菜鴨；輔料：姜母，即鮮生姜，切片，待用；調(diào)料：香油、高粱酒、食鹽、白糖，等等。

　　做法：
　　1、先將整只的鴨子抹上調(diào)料腌制；
　　2、將整只的鴨子和姜母，盛于帶蓋陶土砂鍋中；
　　3、把砂鍋埋入敞口鐵鍋里的沙堆中加熱，或者直接置于爐火上；
　　4、鴨子在同一個(gè)砂鍋里，經(jīng)過煮、炸、燒、熏、煲、燜等烹制過程；
　　5、掌握適當(dāng)?shù)南潭取⑻鸲?、色度、香度、熟透度和鮮度；
　　6、整只的鹽鴨在食前剪切成小塊，讓鴨背上的鹽和砂鍋底湯汁與鴨肉充分拌勻。

　　姜母鴨具有滋而不膩，溫而不燥，香氣撲鼻的特點(diǎn)，因而成為了閩臺(tái)地區(qū)冬季進(jìn)補(bǔ)首選的美味佳肴。進(jìn)食姜母鴨后，通體溫暖，寒意盡失，頗受閩臺(tái)地區(qū)人民的歡迎與喜愛。

　　【結(jié)束語】鴨肉一直是滋補(bǔ)、養(yǎng)胃、補(bǔ)腎的好材料，更是餐桌上常見的一道菜肴，無論是啤酒鴨還是各種鴨肉都有著別樣的一番滋味，姜母鴨作為南方的一個(gè)特產(chǎn)，可是不能錯(cuò)過的滋補(bǔ)美味。

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