滿滿都是和風味的小吃：和果子的歷史

　　比起其它和果子，生果子格外重視造型變化，因此成為日人送禮用的主角。相對于生果子的鮮食要求，耐放的干果子，為了長久保存，甜度高多了，主要以糖和豆粉壓制成各種造型。

　　在餡料部分，和果子多以紅豆餡、白豆沙餡為主，偶爾也見抹茶餡，季節(jié)餡料則有栗子、山芋、梅子、柿子等，加上面粉、米類（包括糯米、蓬來米），組合成多種變化。一到日本，走進和果子店，絕對讓人眼花繚亂。

　　和果子型態(tài)有非常多種，一般有團子、麻糬、大福、羊羹、饅頭、銅鑼燒、鯛魚燒、日式煎餅、最中等等。主要的原料包括：米、面粉、紅豆、砂糖、葛粉，并依照不同的口味添加不同的特殊食材。和果子依照水分含量多寡可以分為：生果子、半生果子、干果子三類。

　　日本人將奈良時代從中國唐朝傳入的“唐果子”，經(jīng)過大和文化薰陶之后，創(chuàng)造出了獨樹一格的“和果子”，后來又受了16世紀西洋傳教士帶入的“南蠻果子”影響，發(fā)展出更多樣的風味。日本的茶道喝的是苦澀的抹茶，總需要有甜的點心來“中和”一下麻痹的舌頭，因此和果子也隨著茶道的興起而流行于貴族之間。

　　到了江戶時代，京都的“京都果子”和江戶的“上果子”兩派之間的激烈競爭，帶動了和果子制作技術(shù)的大幅躍進。明治維新之后，封建貴族武士主宰的時代一去不復反，平民的力量成為社會主流，精致的和果子不再只是貴族、商人和神社才能獨享的奢侈品，和果子就此走入民間，使普羅大眾也能享用這種甜蜜的滋味。

　　【結(jié)束語】在日本人心中送禮必不可少的和果子，其實也只是中國的甜點做的更精致一些罷了，每年的旅游季都有著不少人從日本帶回我們中國歷史上的傳統(tǒng)物品小編也是很心痛。

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