滿滿都是和風(fēng)味的小吃：和果子的歷史

　　日本是一個充滿和字的國家，和果子雖然在中國只是普通的糖點心，但是在日本也是被賦予了許多的文化氣息。在中國送禮一般都會送些實用些的東西而很少送吃的，但是日本送禮送的最多的就是和果子。

　　那么，本期一起了解日本小吃和果子的歷史。

　　從日本誕生時起，日本就被稱為“和之國”。直到現(xiàn)在，接頭語“和”字常用來代表日本，一般只要是帶有這個字的東西，都與日本的文化有一定的關(guān)系。比如說，和紙（日本的紙）、和服、以及和食（日餐）等等。和果子，也就是日本的點心，無論在什么時代都深受人們的青睞。

　　和果子，日本的點心，小豆是主要原料。煮沸小豆后制成豆餡，混入甜砂糖。豆餡通常用年糕包住，制成各式各樣的精美點心。特色和果子如“善哉（ZENZAI）”，將小豆和年糕加入粘稠甜味的湯制成；“落雁”是將砂糖壓入木雕模型而制成，里面沒有小豆；羊羹也是特色之一。

　　根據(jù)歷史的有效記載，我們所知曉的日本茶道文化，是由當(dāng)時日本的遣唐使，將中國唐代的飲茶習(xí)慣帶回日本的，其中包括了茶道文化和糕餅技藝，都深深的受到日本貴族階層的喜愛，所以和果子有許多風(fēng)雅的名字，像是“朝露”、“月玲子”、“錦玉羹”等，就是由日本的皇戚貴族從和歌中取材命名的。

　　經(jīng)過了數(shù)千年的歷史，日本人早就已經(jīng)將和果子與他們的文化和民族精神緊緊的結(jié)合在一起了。以他們的國花──櫻花為例，許多和果子的制作靈感都是取材于此，如：粉嫩的粉紅顏色、花瓣的形狀，甚至是材料上也取用櫻花花瓣或是鹽漬的櫻花葉，所以小小的和果子代表的。

　　其實正是日本人的文化與精神。在日本，和果子基本上是依附在茶道中副產(chǎn)品，也就是佐茶的茶食，茶道老師蘇信義表示，日本人喝抹茶配食甜膩的和果子，多少有養(yǎng)生的意義在，因為糖份可以抵消生茶刮胃去油的功效。

　　和果子（わがしwagashi），其實泛指日式糕點。就大類別來區(qū)分，可以分為生果子和干果子兩大主題。生果子又名主果子、上升果子或朝生果，指早上制作的新鮮糕點。由于保存期限短，一般只能放兩天左右，要趁鮮食用。

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