魅力在品味中綻放，細(xì)看火鍋歷史文化

　　火鍋，在冬天的時(shí)候特別受人歡迎，一鍋下去，除了熱鬧，就是暖和了，火鍋也成了冬天聚會(huì)的必備美食之一。
　　吃了這么多年的火鍋，你知道火鍋的歷史文化么？你知道火鍋的由來(lái)嗎？
　　本期的火鍋文化帶你去了解卡看火鍋歷史文化是怎么樣的。

還想要了解》》成都最好吃的火鍋排名

　　火鍋的歷史文化
　　一店盆景熱騰騰鍋底未見(jiàn)火焰升
　　紅湯蕩起友情味艷福滿嘴品溫馨
　　煮開(kāi)九泉翻天地沸揚(yáng)長(zhǎng)河滿京津
　　有道此香天上有何故人間今又聞

　　有香有名，當(dāng)然愿聞。這種愿聞的深層含義就是人們喜歡火鍋，受用火鍋?；疱伒镊攘?，由表及里，從形式到內(nèi)容，都可以品位，都可以鑒賞，都可以領(lǐng)悟，都可以感知。

　　“圍盆撈紅”的氛圍。這能展現(xiàn)熱烈而親和的場(chǎng)面。辣紅，湯紅，火紅，翻煮，選菜，下國(guó)，擺燙，筷撈，無(wú)一不是生動(dòng)活潑的動(dòng)感。加之三五成群結(jié)隊(duì)，把津津有味和談笑風(fēng)聲，自然和和諧地融為一體，讓人感到圍盆的熱烈，咀嚼的快活。食之有味，味濃濃深藏在熱辣辣之中；言之有情，情深深隱含于麻酥酥之外；碰杯，碰筷，相敬，相請(qǐng)，一切盡在火鍋上。

　　因如是，“吃火鍋”便成了宴請(qǐng)的一種首選款式?！敖鸾鼜N”的形式。這能體現(xiàn)“自己動(dòng)手”豐盤(pán)而足食的樂(lè)趣。厭廚，不只是孔老先生有過(guò)遺教“君子遠(yuǎn)廚”，就是現(xiàn)代，越是白領(lǐng)人士亦以為自己“遠(yuǎn)廚”乃分工使然而自豪。然而一到火鍋廳店便自然近火近鍋亦近廚了，尤其是自助火鍋，自然會(huì)自己動(dòng)起手來(lái)；這與在外野炊相比，更能感受“家炊”的文明與別樣的風(fēng)味：自己動(dòng)手選菜，下鍋，燙撈，從生到熟，自己一手炮制，不亦樂(lè)乎！不亦君子乎！

　　火鍋的上述兩種，是以此區(qū)別于其他餐飲形式的主要之點(diǎn)和最能表現(xiàn)自身特色的主要之處。此外，火鍋還有食法和味道上的特色。
　　一是煮燙之食。飲食火鍋的菜肴，主要烹飪之作不是炒、燒、熘、煎、燜、蒸，而是通過(guò)煮燙之法來(lái)完成。同時(shí)，“老”，“嫩”之類的火候，不是廚師控制，而是食客自我掌握。上帝與廚師，食客同老板，我中有你，你中有我，你吃我吃他吃，大吃小吃，多吃少吃，任君主宰，好不自在！

　　二是麻辣之味。盡管不少川菜離不開(kāi)麻辣，而火鍋麻辣是以燙為媒，麻辣得更集中更有味，離開(kāi)麻辣就不成其為火鍋，白味或他味不是火鍋的主體而是其派生。其實(shí)，樂(lè)嘗麻辣之味的“癮君子”，現(xiàn)在不止于川人、南人、國(guó)人、北人、老外也大有人在。因?yàn)槔钡们〉嚼碧?，麻得恰到麻點(diǎn)，大家通吃、照吃不誤，人們樂(lè)于前來(lái)“麻辣燙”一番。況且美食家、配方家在實(shí)驗(yàn)如何麻辣更科學(xué)更益于健康。相信有朝一日，火鍋會(huì)成為中國(guó)的“可口可樂(lè)”。

　　人們受用火鍋，自有火鍋文化在。如果文化的含義為精神和物質(zhì)的總和又偏于精神的話，那么它深厚的底蘊(yùn)就不只表現(xiàn)在歷史悠久源遠(yuǎn)這個(gè)層面上，而就現(xiàn)實(shí)而言，除上述特點(diǎn)、特色也是題中應(yīng)有之義外，還主要體現(xiàn)在“流長(zhǎng)”即“流”到現(xiàn)代層面的文化內(nèi)涵上。

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