魅力在品味中綻放，細看火鍋歷史文化

還想要了解》》麗江臘排骨火鍋

　　一是火鍋文化的大眾性。這是火鍋生存發(fā)展的主體。它從形式到內容，廣大受眾對此都認可買單。無論是迎賓火鍋，聚會火鍋，還是婚宴火鍋，都有一個量化，即多元化，大眾化，火鍋很少有單鍋一元化的食客?；疱佄幕拇蟊娦赃€表現(xiàn)在菜品的多樣性、廣泛性和適應性，無論哪類菜系或食譜，都難于與之匹敵：別類有之它有之，別類乏之它多之，別類無之它具之。此外，它的大眾性又可以從它服務對象和價格的定位上看出：中底檔居多，高檔很少。

　　二是火鍋文化的前瞻性。從理論上說，現(xiàn)代社會越發(fā)展，人們的生活質量越提高，其對家庭廚房要求就越來越科學化、簡潔化，甚至革命到走出廚房“不勞而食”?；疱亼\而生及至春筍般蓬勃發(fā)展，恰是適應了人們這方面的需求?，F(xiàn)代火鍋業(yè)的發(fā)展，火鍋業(yè)主的遠見卓識，也必須體現(xiàn)在前衛(wèi)和時髦上，難怪許多品牌火鍋的老總和研究者，他山之石的運用，新款式的餓疊出，上乘調味的更新，乃至門面、廳堂的裝飾等等，都把標尺釘在前瞻上。

　　現(xiàn)代生活的演繹已發(fā)展到“吃”的演繹。過去進餐而食，以“飽”為滿足，如今這一檔為數(shù)不多，多的是以品嘗、場面、快感等等文化氛圍的適場為滿足。此一檔，是其他餐飲形式不能與火鍋相媲美的。真乃是：東南西北火鍋鍋鍋火，春夏秋冬紅火火火紅?；疱仭攘υ谄肺吨芯`放。

　　火鍋的歷史：
　　《魏書》有記載，三國時代，曹丕代漢稱帝時期，已有用銅所制的火鍋出現(xiàn)，但當時并不流行。到了南北朝時期，人們使用火鍋煮食就逐漸多起來了。最初流行于我國寒冷的北方地區(qū)，人們用來涮豬、牛、羊、雞、魚等各種肉食，后來隨著我國經濟文化日益發(fā)達，烹調技術進一步的發(fā)展，各式的火鍋也相繼閃亮登場。

　　到北宋時代，汴京開封的酒館，冬天已有火鍋應市。到了清朝統(tǒng)治的年代，火鍋涮肉已經成為宮廷的冬令佳肴。到了清朝末期民國初期，在全國已形成了幾十種不同的火鍋而且各具特色。日本室町時代，火鍋從中國傳入日本時在一三三八年。日本稱火鍋為“司蓋阿蓋”又稱“鋤燒”。如今火鍋還傳到美國、法國、英國等國家。

　　火鍋，古稱“古董羹”，因投料入沸水時發(fā)出的“咕咚”聲而得名。它是中國獨創(chuàng)的美食，歷史悠久。據考證，解放后出土的東漢文物“鑊斗”，即為火鍋。唐朝白居易的《問劉十九》詩：“綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。晚來天欲雪，能飲一杯無？”就惟妙惟肖地描述了當時食火鍋的情景。到宋朝，火鍋的食法在民間已常見，南宋林洪的《山家清供》食譜中，便有其同友人吃火鍋的介紹。元朝，火鍋流傳到蒙古一帶，用來煮牛羊肉。至清朝，火鍋不僅在民間盛行，而且成了一道著名的“宮廷菜”，清宮御膳食譜上有“野味火鍋”，用料是山雉等野味。乾隆皇帝吃火鍋成癖，他曾多次游江南，每到一地，都備有火鍋。相傳，他于嘉慶元年正月在宮中大擺“千叟宴”，全席共上火鍋1550多個，應邀品嘗者達5000余人，成了歷史上最大的一次火鍋盛宴。

你可能也喜歡：
家?；疱伵洳擞心男?，必備火鍋菜推薦
火鍋有幾種，名滿天下的火鍋種類介紹
容易上火？吃完火鍋吃什么水果好
傳統(tǒng)文化：春節(jié)民謠大全