關(guān)西美食萬時家無與倫比醇美的梅子酒

　　梅子酒是以梅子于蒸餾酒（通常是米類蒸餾酒）里長時間浸泡入味的一種浸泡酒。也所以，釀得好的梅子酒，同時兼容了水果酒的果香甜柔、以及蒸餾酒的濃烈，兩樣風(fēng)情交揉一體，遂格外令人沉醉。那么，來日本小吃了解更多吧！

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　　萬時
　　印象最深刻的美食就是萬時的炸串和他家無與倫比醇美的梅子酒。毫不夸張的說，我無論在上海還是在日本，真的就數(shù)他家的烏梅酒最好喝，回味無窮。

　　梅子酒
　　梅子酒是以梅子于蒸餾酒（通常是米類蒸餾酒）里長時間浸泡入味的一種浸泡酒。也所以，釀得好的梅子酒，同時兼容了水果酒的果香甜柔、以及蒸餾酒的濃烈，兩樣風(fēng)情交揉一體，遂格外令人沉醉。

　　菜品特色
　　兼容了水果酒的果香甜柔、以及蒸餾酒的濃烈，兩樣風(fēng)情交揉一體，遂格外令人沉醉。

　　做法
　　材料：
　　1.配方：青梅（九分熟），冰糖或者蜂蜜，麥芽粉，米酒或者包谷酒。

　　2.比例：以一百市斤45度米酒或者包谷酒為例，八九分熟的青梅果25-35市斤

　　冰糖或蜂蜜22-25市斤，麥芽粉4兩。（如果原料少或者原料多，可按些比例進行計算，比例一定不能懸殊太大，否則酒品質(zhì)量不穩(wěn)定，可能制作出來的梅子酒質(zhì)量不是很好）

　　操作：
　　1、青梅清洗干凈，并充分晾干。

　　2、消毒過之土壇（玻璃罐次之），放入青梅、冰糖或蜂蜜，再倒入45度米酒或包谷酒，加以密封。

　　3、經(jīng)過4個月后即可打開飲用。

　　4、冰糖和蜂蜜一次添加，最后加入麥芽粉。

　　5、開啟后用塑料制品的鏟子（不能用鐵制或者銅鋁制品，會氧化，影響酒質(zhì)）等物品進行攪勻，密封，然后靜置沉清（約需要36小時左右）。

　　當(dāng)然，他家的炸串也是當(dāng)仁不讓的好吃。外部炸的酥脆卻毫不油膩，里面鎖住了食物本身的水分和鮮度。哪怕連吃十五串，都不會覺得油膩的吃不下去，還是在期待下一串是什么。

　　店家小弟在我們落座后，會先上一盆蔬菜和四味醬汁，每串炸串都會提示我們配不同的醬汁蘸著吃，雖然炸串的形態(tài)都非常相似，但是因為呀呀會一點日文，聽得懂小哥的介紹。我認(rèn)真的記錄下了十五串的食材。
　　1、大蝦

　　2、牛肉

　　3、土豆，蔥

　　4、雞肉

　　5、豆腐

　　6、雞蛋

　　7、南瓜

　　8、蔬菜+豬肉

　　9、藕+蝦仁

　　10、仙貝

　　11、洋蔥

　　12、魚肉

　　13、魷魚

　　14、烏賊

　　15、蘆筍

　　最后店家會奉上茶泡飯，味增湯和芝麻味的冰淇淋作為結(jié)尾。

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