韓國別名大醬湯,日式味噌湯的做法
2016-08-10 16:43:00作者:匿名第一星座網(wǎng)
一頓家常飯中的四菜一湯都是標(biāo)準(zhǔn)配置,而在韓國以及日本的餐桌上常常能看到擺滿一桌的小菜,同樣湯也是最不能疏忽的,日式味增湯則是最常出現(xiàn)的。
那么,本期日本小吃了解日式味噌湯的做法。
做法一
材料:鯛魚、紅白蘿卜、魚骨、味噌、蔥、味精
1、鯛魚(或其它新鮮魚骨)切塊,入開水氽燙撈出,再用清水洗凈;
2、紅、白蘿卜分別洗凈,均切成細(xì)絲;
3、鍋內(nèi)入水1/3杯燒開;
4、再將紅、白蘿卜絲煮軟;
5、續(xù)入魚骨煮滾,去除泡;
6、將味噌、糖、味精置小漏勺內(nèi),以木棍(或湯匙)拌勻,立即熄火盛碗,并撒上蔥花即成。
做法二
材料:海帶、味噌、北豆腐、柴魚、蔥
1、豆腐切小丁(油豆腐切條),嫩海帶事先泡水10分鐘,棄水瀝干待用,蔥花少許備用
2、將適量的水中加入刨柴魚片燒出鮮味后,濾去刨柴魚,湯水留用
3、將豆腐或者油豆腐放進(jìn)柴魚湯水里煮滾,隨之加入嫩海帶、嘗試湯水的咸淡度,關(guān)火
4、用二匙開水將適量味噌充分溶解后加入到湯中,攪拌均勻、撒蔥花即可
做法三
材料:味噌1勺、豆腐2塊、海帶干1勺
1、豆腐切小塊,紅味增兩勺,像茶葉一樣的海帶干一小撮
2、味增用溫水稀釋一下
3、稀釋后倒進(jìn)煮牛奶的小鍋,加海帶,煮三分鐘
4、直到海帶軟化展開
5、加豆腐和幾滴味淋(跟料酒差不多,微甜,沒有也無大礙)。攪拌,小火續(xù)煮兩分鐘沸騰即可。
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