如何做啤酒?可以自己動手做的家庭啤酒方法
2016-08-11 16:58:00作者:匿名第一星座網(wǎng)
喝啤酒,我們一般都會選擇直接買,因為啤酒便宜還是一個很好的消遣的東西。特別是很的男人跟好基友聚會聊天啤酒是少不了的。那么,有沒想過自己制作啤酒呢?接下來我們一起來啤酒文化看看如何做啤酒?可以自己動手做的家庭啤酒方法哦!
食材
啤酒主要有四種成份:大麥、水、酒花和酵母。每種成份都有很多復雜的特性。我們先從麥芽說起。
美味的啤酒家庭做法
大麥是一種谷物的種子,其外觀與小麥很相似。在用大麥釀啤酒之前,必須先讓它發(fā)芽,這是一個自然的變化過程。
首先,要創(chuàng)造條件讓大麥發(fā)芽。只要將大麥先在水中浸幾天,將水排干后,讓大麥在15.5攝氏度下保持五天,它就會發(fā)芽。在這種條件下,大麥的種皮會裂開,開始抽芽,這時的大麥叫做綠麥芽。同所有種子一樣,大麥中含有的營養(yǎng)可以維持種子的生長,直至它通過光合作用自己制造營養(yǎng)。
在發(fā)芽過程中,大麥釋放的酶會將這些淀粉養(yǎng)份轉(zhuǎn)換成糖,維持麥芽的生長。發(fā)芽過程的關(guān)鍵是在剛剛出現(xiàn)糖轉(zhuǎn)化酶,但大部分淀粉尚未被轉(zhuǎn)化的時候,停止大麥的萌芽過程。最終這些酶會生成糖,供酵母形成啤酒中的酒精。
當這個自然過程釋放出酶以后,逐漸升高溫度,將綠麥芽烘干。麥芽風味和顏色的濃淡取決于干燥過程中的溫度。最后一個處理步驟是除去發(fā)芽過程中長出的小根莖,然后就可以將麥芽用于釀酒了。大多數(shù)釀酒廠都會購買符合規(guī)格要求的已經(jīng)發(fā)芽的大麥。
怎么制作美味的家庭啤酒
用于釀造啤酒的酒花是啤酒花藤的花,它屬于大麻屬(大麻科)。酒花與另一種大家可能聽說過的大麻屬植物是近親,那就是大麻,但與大麻不同的是,酒花不會對精神產(chǎn)生作用。
酒花中含酸,所以啤酒會有苦味,此外還含有油,賦予啤酒一些口味和芳香。往啤酒中添加酒花還能抑制某些細菌的形成,這些細菌會讓啤酒變質(zhì)。
酒花種類千差萬別,往啤酒中添加不同的酒花會形成不同的口味、香味和苦澀度。在美國,酒花主要在華盛頓州種植。德國、英格蘭南部和澳大利亞也種植酒花。
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