黯然銷魂飯，飯中的王者

　　黯然銷魂飯，本是周星馳主演電影《食神》里邊的一碗普通叉燒飯加荷包蛋的叫法。我們最早知道黯然銷魂應該是看了神雕俠侶楊過自創(chuàng)的武功黯然銷魂掌，卻沒想到還有這種美食把。本期的飲食文化，小編帶你看看何為黯然銷魂飯。

　　食材
　　材料：牛肉餡一碗，叉燒若干，培根若干，米飯（一定要隔夜的），蝦仁一碗，雞蛋三個，玉米、胡蘿卜、青豆、蔥等；姜適量，香菜三把，干辣椒。
　　佐料：孜然、五香粉、芝麻（熟的）、黑胡椒、糖、鹽、味精、醬油、醋。

　　做法
　　1、準備好五花肉500克
　　2、叉燒醬5湯匙
　　3、花肉用刀切成厚薄均勻的塊狀（不要太薄）
　　4、將切好的花肉裝在保鮮盒里，加入5湯匙叉燒醬
　　5、將肉塊與叉燒醬拌均勻
　　6、蓋上保鮮盒蓋子放冰箱冷藏室冷藏過夜
　　7、第二天將腌好的肉塊提前從冰箱取出放至室溫
　　8、平底鍋下很少油燒熱
　　9、將腌好的肉塊平鋪在平底鍋中
　　10、小火慢慢煎熟再翻一面繼續(xù)煎
　　11、兩面煎熟后將肉塊挾起放碟里晾涼
　　12、最后將腌肉塊的
　　醬汁放入平底鍋里煮至濃稠，用來沾肉吃或淋在切好的肉塊上（也可以留待下次用來做紅燒肉和排骨，味道都非常棒）
　　13、把做好的肉平鋪在米飯上，順便再煎一個雞蛋。

　　注意事項
　　血脂高者慎食
　　腎病、膽固醇過高患者忌食
　　1、腌肉的時候用5湯匙叉燒醬已足夠，不需加鹽或醬油。
　　2、提前從冰箱取出腌好的肉塊放至室溫，節(jié)省煎煮的時間，避免表面熟而里面還沒熟透

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