拿手菜的由來，廚師必備

　　拿手菜，原來的意思是教育后人不要濫竽充數(shù)、欺世盜名的貶義詞，不過如今卻是變成了褒義詞。作為一名在飯店工作的大廚，都絕對(duì)有自己的一道拿手菜，靠著這道菜打出名氣的。小編的拿手菜是雞蛋炒飯，至少自己吃的感覺味道還不錯(cuò)。本期飲食文化，帶你去看看拿手菜的由來。

　　相傳在很久很久以前，某國(guó)遭到外敵入侵，形勢(shì)萬分危機(jī)。國(guó)王出榜，招納傾國(guó)壯士，務(wù)必人人參戰(zhàn)。

　　當(dāng)時(shí)在招賢榜上，最讓人眼熱的要數(shù)御廚了。試想這御廚不必沙場(chǎng)廝殺，只要躲進(jìn)國(guó)王的大帳里，平安的同時(shí)還能與國(guó)王共享山珍海味。于是乎，全國(guó)各地身懷絕技的廚師爭(zhēng)相報(bào)名，一位平日里不學(xué)無術(shù)、好吃懶做、貪生怕死的人也托門子、拉關(guān)系濫竽充數(shù)進(jìn)了御膳房。

　　一日，三軍凱旋，國(guó)王大喜，令御膳房大擺宴席犒賞三軍。為了展示皇恩浩蕩，每位御廚必須做一道自己的招牌菜來款待子弟兵。于是乎，個(gè)個(gè)御廚都拿出了看家本領(lǐng)，端上了“大漠雄鷹”、“飛沙落雁”、“猛龍過江”、“雄心烈火”……等等菜肴，道道菜是色、香、味、意、型絕佳，見者莫不口水泛濫。此時(shí)，濫竽充數(shù)的“御廚”卻傻了眼，再想用銀子代勞，已屬不可能。無奈下，只得硬著頭皮磨刀上陣，小心翼翼地端上自己的“杰作”……

　　國(guó)王是滿心的歡喜，興致極高，君臣頻頻舉杯，帳中一派歡騰。品過每道大菜，眾口齊喝：“好菜！好菜！來來來我們?cè)俟诧嬕槐?，哈……”。正?dāng)國(guó)王興高采烈，將剛上的一道菜夾到口中準(zhǔn)備大嚼美味時(shí)，突然，滿嘴的酒肉噴射而出，萬分惱怒道：“哪個(gè)小人膽敢加害于朕？”一時(shí)間，整個(gè)大帳鴉雀無聲。國(guó)王對(duì)諸位大臣道“你們都給我嘗嘗這是什么破菜？”。幾位年長(zhǎng)的大臣?jí)阎懽訆A一點(diǎn)剛上的菜，剛一入口，又都象下了口令一般，齊刷刷地吐了出來，咧著大嘴直呼：“這是什么菜？！”“老臣一輩子也從未嘗過這種怪味，真是氣殺我也！”“把做這破菜的御廚提上來，砍了……”。

　　當(dāng)侍衛(wèi)把那位“御廚”帶上來時(shí)，國(guó)王發(fā)話道：“從實(shí)招來，你是用什么做的菜？”。那位“御廚”早就嚇得縮成一團(tuán)，渾身抖得象篩糠一樣，結(jié)結(jié)巴巴本想說是用手做的菜，但卻因緊張過度，只聽得“拿…手…菜…”。國(guó)王問身邊的大臣：“什么叫‘拿手菜’？”群臣們都搖頭不知，其中一位大臣說：“我想他的‘拿手菜’可能就是用手做菜的意思”，國(guó)王聞聽大怒：“是這般蹩腳的手膽敢冒充御廚，來人，給我拉出去砍了，看日后還有誰敢盜名欺人！”

　　“拿手菜”原本是教育后人不要濫竽充數(shù)、欺世盜名的貶義詞，誰知隨著時(shí)間的推移，“拿手菜”卻成了大廚們展示絕活的代名詞，演變成了褒義詞。

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