新加坡綠蛋糕的做法,淡淡斑斕葉的香味
2017-06-27 15:07:00作者:匿名第一星座網(wǎng)
最開始知道新加坡,小編是從《東游記》了解的,這是中國與新加坡合作電視劇中較為出名的。說到特產(chǎn),不得不提的就是新加坡綠蛋糕了,很多明星也都喜歡。外觀看起來普普的,感覺起來很澎松。吃起來口感細密,有淡淡的香氣。由于加入了斑斕葉,夏天吃的話,還有消暑,清涼去火,緩解疲倦,治療憂郁癥,舒筯活絡(luò)的功效。本期飲食文化,帶你看看新加坡綠蛋糕的做法。
主料:低筋面粉1000g,水1000g
做法:
1、先拿出斑斕葉,不想自己榨汁的同學(xué)可以自己買斑斕精,也叫香蘭精
2、洗好之后,把根部和尖部泛黃的部分摘掉,切成斷
3、80g斑斕配100g水,放入料理機,然后從料理機取出放到紗布中,擠出汁液
4、把5大勺椰汗和4勺玉米油和在一起,攪拌均勻。如果不均勻就放入一個蛋黃會容易很多,攪拌均勻后,再倒入剛才擠出的斑斕汁,繼續(xù)攪拌
5、用篩子把110g的面粉,篩出來,繼續(xù)攪拌
6、再把剛才剩下的四個蛋黃倒進去,繼續(xù)攪拌,會成綠色的
7、把蛋清倒入一個無油無水的干凈盆里,砂糖分三次加進去。用打蛋器開始打發(fā)蛋清,直到干性發(fā)泡,機器抬起來會成露尖狀,維持不倒即可
8、把1/3的蛋白倒入面糊中,繼續(xù)攪拌。然后再把面糊倒入打發(fā)的蛋白中
9、將所有面糊倒入打發(fā)的蛋白中,繼續(xù)攪拌。維持一個方向攪拌
10、倒入8寸的模具中,用力摔出氣泡。然后放入烤箱,160度,80分鐘。(時間不夠可繼續(xù)加,寧可烤的嫩一點,也不要調(diào)高溫度,不然會裂開)
11、做好了,味道不是特別甜,但有一股清香的味道,很nice
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