南瓜盅八寶飯的做法,烹飪簡(jiǎn)單
2017-07-01 10:58:00作者:匿名第一星座網(wǎng)
南瓜盅八寶飯是一道美味可口的傳統(tǒng)名點(diǎn),屬于粵菜系。八寶飯有團(tuán)圓的意思以外,還有長(zhǎng)壽、婚姻和諧美好、早生貴子、吉利、甜甜蜜蜜、平安無(wú)災(zāi)禍、鼓勵(lì)進(jìn)取萬(wàn)事順利等各種美好的意思。本期飲食文化,教你如何制作南瓜盅八寶飯。
食材:
主料:南瓜2個(gè),糯米200克
輔料:豬肉100克,赤小豆300克,蜜棗2個(gè),桂圓4個(gè),蓮子2個(gè),棗(干)3個(gè)
調(diào)料:朗姆酒適量,白糖適量,紅糖適量
做法:
1、準(zhǔn)備工作:提前將糯米和紅豆浸泡4小時(shí)以上
2、紅豆洗凈后放入清水中浸泡4個(gè)小時(shí),這樣可以減少后面煮豆子的時(shí)間
3、將紅豆放入鍋中,加適量清水用大火煮開(kāi),然后關(guān)火不要打開(kāi)蓋子要燜一至兩個(gè)小時(shí)
4、將自己喜歡的蜜餞加入朗姆酒浸泡一小時(shí)。沒(méi)有酒用溫水也行
5、提前浸泡4小時(shí)以上的長(zhǎng)圓糯米放到蒸籠布上,在蒸鍋里攤開(kāi),蒸半小時(shí),燜5分鐘
6、豬膘肉切成小丁放入鍋中
7、反復(fù)翻炒后會(huì)出很多的油,把炸焦的油渣子篦出,蘸鹽吃很香呢
8、趁著等待的時(shí)間我們還可以煮蓮子,泡好的蓮子里的心取出,放水和冰糖煮15分鐘后撈出備用
9、糯米蒸好之后,用少許的豬油,白糖,趁熱和糯米一起拌均勻
10、將生的小南瓜的頂切掉,然后將中間的瓤去掉,做成一個(gè)碗的樣子
11、紅豆已經(jīng)燜了一兩個(gè)小時(shí)了,繼續(xù)開(kāi)火中火煮至湯略干
12、湯收得差不多了,用勺子按一下紅豆可以比較輕松的按碎時(shí)就可以加入紅糖了,如果覺(jué)得豆子還欠火候,可以繼續(xù)加熱水再煮一會(huì)兒
13、加入紅糖后就用勺子一邊按一邊攪拌,直至豆子大部分被碾成豆沙
14、炒鍋放在爐灶上做熱后放入兩勺大油,再放入煮好的紅豆沙和已經(jīng)切碎的紅棗碎和桂圓碎,然后翻炒三、四分鐘
15、在南瓜里面放入加好料的糯米
16、在中間放豆沙
17、在豆沙上再放上糯米,最后擺上蜜餞干就可以上鍋蒸了,這樣的小金瓜,大火蒸25-30分鐘就可以蒸熟了
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