南瓜盅八寶飯的做法，烹飪簡(jiǎn)單

　　南瓜盅八寶飯是一道美味可口的傳統(tǒng)名點(diǎn)，屬于粵菜系。八寶飯有團(tuán)圓的意思以外，還有長(zhǎng)壽、婚姻和諧美好、早生貴子、吉利、甜甜蜜蜜、平安無(wú)災(zāi)禍、鼓勵(lì)進(jìn)取萬(wàn)事順利等各種美好的意思。本期飲食文化，教你如何制作南瓜盅八寶飯。

　　食材：
　　主料：南瓜2個(gè)，糯米200克
　　輔料：豬肉100克，赤小豆300克，蜜棗2個(gè)，桂圓4個(gè)，蓮子2個(gè)，棗（干）3個(gè)
　　調(diào)料：朗姆酒適量，白糖適量，紅糖適量

　　做法：
　　1、準(zhǔn)備工作：提前將糯米和紅豆浸泡4小時(shí)以上
　　2、紅豆洗凈后放入清水中浸泡4個(gè)小時(shí)，這樣可以減少后面煮豆子的時(shí)間
　　3、將紅豆放入鍋中，加適量清水用大火煮開(kāi)，然后關(guān)火不要打開(kāi)蓋子要燜一至兩個(gè)小時(shí)
　　4、將自己喜歡的蜜餞加入朗姆酒浸泡一小時(shí)。沒(méi)有酒用溫水也行
　　5、提前浸泡4小時(shí)以上的長(zhǎng)圓糯米放到蒸籠布上，在蒸鍋里攤開(kāi)，蒸半小時(shí)，燜5分鐘
　　6、豬膘肉切成小丁放入鍋中
　　7、反復(fù)翻炒后會(huì)出很多的油，把炸焦的油渣子篦出，蘸鹽吃很香呢
　　8、趁著等待的時(shí)間我們還可以煮蓮子，泡好的蓮子里的心取出，放水和冰糖煮15分鐘后撈出備用
　　9、糯米蒸好之后，用少許的豬油，白糖，趁熱和糯米一起拌均勻
　　10、將生的小南瓜的頂切掉，然后將中間的瓤去掉，做成一個(gè)碗的樣子
　　11、紅豆已經(jīng)燜了一兩個(gè)小時(shí)了，繼續(xù)開(kāi)火中火煮至湯略干
　　12、湯收得差不多了，用勺子按一下紅豆可以比較輕松的按碎時(shí)就可以加入紅糖了，如果覺(jué)得豆子還欠火候，可以繼續(xù)加熱水再煮一會(huì)兒
　　13、加入紅糖后就用勺子一邊按一邊攪拌，直至豆子大部分被碾成豆沙
　　14、炒鍋放在爐灶上做熱后放入兩勺大油，再放入煮好的紅豆沙和已經(jīng)切碎的紅棗碎和桂圓碎，然后翻炒三、四分鐘
　　15、在南瓜里面放入加好料的糯米
　　16、在中間放豆沙
　　17、在豆沙上再放上糯米，最后擺上蜜餞干就可以上鍋蒸了，這樣的小金瓜，大火蒸25-30分鐘就可以蒸熟了

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