肉松的做法,綿軟醇香
2017-07-03 15:10:00作者:匿名第一星座網(wǎng)
記得十幾年前,那時(shí)候的零食沒像如今這么的豐富,什么都有,肉松是小編小時(shí)候必不可少的零食之一。微微咸中帶著甘甜的美味,晚上配粥最美味了。最近感覺肉松的價(jià)格越來越貴。本期的飲食文化,小編教你如何在家制作肉松,量足美味還便宜。
食材:
豬瘦肉(里脊肉):600克蔥,1根姜,適量料酒(最好是花雕酒),八角2個(gè)
調(diào)味料:食用油(2勺)、生抽(2勺)、蠔油(1勺)、白糖(1勺)、鹽(半勺)、五香粉(少許)、胡椒粉(少許)
做法:
1、將里脊肉切片;做一鍋清水,加入花雕酒、蔥段、姜片、八角,涼水下鍋。
2、水開后撈出的瘦肉片晾涼備用,接著把肉片放入保鮮袋,用搟面杖敲打,使得肉質(zhì)松散,便于一會兒撕成肉絲。
3、把肉片撕開,不用太碎。
4、接著把肉絲放入面包機(jī)的機(jī)桶中,倒入食用油,生抽、蠔油、白糖、鹽、五香粉和花椒粉。
5、啟動面包機(jī)的和面程序,時(shí)間為20分鐘,這一步為的是先將肉絲進(jìn)一步攪碎。
6、接著啟動果醬程序,時(shí)間為1小時(shí)。
7、程序結(jié)束后,如果覺得干濕度不夠或者上色還比較淺,可以第二次啟動果醬程序,這次要時(shí)??粗?,只要肉松干爽蓬松即可。
8、做好的肉松,要待涼透且徹底烘干水分后放入密封罐保存。若是烘烤的不夠干,很容易腐壞的。
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