肉松的做法，綿軟醇香

　　記得十幾年前，那時(shí)候的零食沒像如今這么的豐富，什么都有，肉松是小編小時(shí)候必不可少的零食之一。微微咸中帶著甘甜的美味，晚上配粥最美味了。最近感覺肉松的價(jià)格越來越貴。本期的飲食文化，小編教你如何在家制作肉松，量足美味還便宜。

　　食材：
　　豬瘦肉（里脊肉）：600克蔥，1根姜，適量料酒（最好是花雕酒），八角2個(gè)
　　調(diào)味料：食用油（2勺）、生抽（2勺）、蠔油（1勺）、白糖（1勺）、鹽（半勺）、五香粉（少許）、胡椒粉（少許）

　　做法：
　　1、將里脊肉切片；做一鍋清水，加入花雕酒、蔥段、姜片、八角，涼水下鍋。
　　2、水開后撈出的瘦肉片晾涼備用，接著把肉片放入保鮮袋，用搟面杖敲打，使得肉質(zhì)松散，便于一會兒撕成肉絲。
　　3、把肉片撕開，不用太碎。
　　4、接著把肉絲放入面包機(jī)的機(jī)桶中，倒入食用油，生抽、蠔油、白糖、鹽、五香粉和花椒粉。
　　5、啟動面包機(jī)的和面程序，時(shí)間為20分鐘，這一步為的是先將肉絲進(jìn)一步攪碎。
　　6、接著啟動果醬程序，時(shí)間為1小時(shí)。
　　7、程序結(jié)束后，如果覺得干濕度不夠或者上色還比較淺，可以第二次啟動果醬程序，這次要時(shí)?？粗?，只要肉松干爽蓬松即可。
　　8、做好的肉松，要待涼透且徹底烘干水分后放入密封罐保存。若是烘烤的不夠干，很容易腐壞的。

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