鮮榨的果汁沒你想的那么好 別喝啦

　　很多購買了果汁機(jī)的人告訴我，原來用嘴啃，平均每天只吃不超過一斤的水果，現(xiàn)在有了果汁機(jī)，每天都要吃兩三斤水果，因?yàn)楹冗M(jìn)去真的太輕松太容易了。如果用水果替代一部分主食，或許還能避免發(fā)胖；如果三餐之外，再喝掉兩三斤水果里的糖分，這實(shí)在太令人擔(dān)心了——也難怪很多女人抱怨，為什么自從愛上喝水果之后，她們的體重不降反升了。

　　說到這里也就明白了，“喝水果”和“吃水果”完全不是一回事。無論多么高級的榨汁機(jī)，都不能從根本上解決營養(yǎng)素遇到氧氣發(fā)生損失的問題，不能解決果汁消化吸收速度太快的問題，更不能解決果汁味道很甜，很容易多喝的問題。對于健康人來說，要想真正得到水果的好處，還是親自去咬新鮮水果，勞動自己的牙齒來榨汁吧。

　　還有人會問，不是說水果蔬菜打成汁之后“營養(yǎng)更容易吸收”嗎？其實(shí)對于健康人來說，這種說法是比較可笑的。水果中的糖分、有機(jī)酸、鉀元素即便不打成果汁，也都容易吸收。而吃水果的健康意義之一，就是為了提供膳食纖維，喝糖水不是水果的價值所在。與其說“營養(yǎng)好吸收”，不如說“無需勞動牙齒”。健康人的牙齒就是為了咀嚼食物的，成年人每天吃果蔬汁度日，一則浪費(fèi)了牙齒的功能，二則纖維過少也不利于腸道健康。

　　所謂“破壁”有利于營養(yǎng)吸收的說法，其實(shí)是個偽概念，不適用于果蔬。因?yàn)楣叩募?xì)胞壁并不那么堅(jiān)固，對牙齒和胃腸功能正常的人來說，只需嚼碎就能夠消化吸收。只有花粉、孢子粉之類的一些特殊保健食材，因?yàn)榧?xì)胞壁特別厚，其中營養(yǎng)成分難以釋放，才需要進(jìn)行特殊的破壁處理。未料商家把這個概念用來推銷用于果蔬的打漿機(jī)，真是佩服營銷人員的才華啊。但問題是，消費(fèi)者真的被忽悠了。

　　當(dāng)然，超細(xì)打漿機(jī)之類的食品加工機(jī)器，也并非一無是處。對于那些牙齒脫落而且消化不良的老年人，對于那些胃腸消化機(jī)能極差的重病人、做放化療的癌癥患者、胃腸疾病患者等，用強(qiáng)力打漿機(jī)把水果、蔬菜和堅(jiān)果、糧食等一起打成漿，將其中的膳食纖維打成超微細(xì)狀態(tài)，可以減少對他們胃腸道的刺激，增加食材的多樣性，有利于消化吸收。不過，這種人畢竟所占比例很小，所以傳統(tǒng)來說，這些機(jī)器的主要使用者是醫(yī)院營養(yǎng)科、重病患者、體弱者，而不是健康成年人。

　　此外，用打漿機(jī)把大量蔬菜和少量水果一起打碎成漿，連渣子一起喝下去，有利于增加鉀元素和膳食纖維，對高血壓患者比較有幫助。和炒菜煮菜相比，這種方法雖然損失維生素C，但是因?yàn)椴环披}，也不會增加鈉，對控制血壓，改善鉀鈉比值，還是有好處的。只是要注意，蔬菜多些，水果少些，甜味淡些。否則大量糖吃下去，就沒那么好的健康效果了。

　　還有人會說，榨汁機(jī)不是很適合給嬰兒榨果汁么？的確嬰兒沒有長全牙齒，但他們更不應(yīng)當(dāng)喝甜味的果汁——因?yàn)閶雰旱奈队X極為敏銳，他們喝不加糖的母乳都覺得甜美，無需給明顯甜味的食物就能讓嬰兒感覺愉快。如果早早給他們喝很甜的果汁，嬰兒就會早早迷上甜味，埋下嗜好甜食和挑食偏食的隱患，后面麻煩無窮。所以，很多國外育兒專家提示，給嬰幼兒喝純果汁時，要加1-2倍的水稀釋，讓它的甜味特別淡。盡管成年人覺得不夠甜，但對嬰幼兒來說，味道已經(jīng)夠美好了。

　　相比而言，用打漿機(jī)把多種全谷雜糧打成糊糊，給牙齒沒長全的嬰幼兒當(dāng)粥食食用，倒是利大于弊。孩子需要這些食物中的營養(yǎng)，唯一的障礙是牙齒很難嚼爛。這時候可以通過打漿，讓孩子提前補(bǔ)充更多的營養(yǎng)成分，而不是每天只吃營養(yǎng)價值很低的白米粥。

　　最后友情忠告一句，再好的食物，也有一個合適的數(shù)量。水果的營養(yǎng)不能替代糧食、豆類、堅(jiān)果、魚肉、蛋奶等其他食物的營養(yǎng)。有了打漿機(jī)和榨汁機(jī)，非常容易出現(xiàn)水果吃過量的問題，而過量就會從促進(jìn)健康走向危害健康。中國營養(yǎng)學(xué)會推薦健康成年人每天吃200-400克的水果（不算皮核重），簡單說，每天不超過一斤的水果就好了。特別是一些貧血缺鋅，消化不良的女生要注意，經(jīng)常用大量水果汁替代一餐，不是容易引起腹瀉，就是會營養(yǎng)不良導(dǎo)致臉色變差哦！

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