鮮榨的果汁沒你想的那么好 別喝啦

　　美國研究者對7萬多名健康女護士進行了15年的跟蹤研究發(fā)現(xiàn)，在體重和生活習(xí)慣一致的情況下，每月攝入至少3杯蘋果汁和不喝果汁的人相比，患糖尿病的風(fēng)險上升了15%，而每天？杯橙汁會增加24%的風(fēng)險。研究者還發(fā)現(xiàn)，對于超重的人來說，喝果汁最多的和最少的人相比，糖尿病的風(fēng)險會上升33%。還有研究證明，用每天1杯白水代替每天一份果汁，可以降低8%的糖尿病患病風(fēng)險。

　　很多調(diào)查發(fā)現(xiàn)，甜味的果汁和甜飲料一樣，會促進肥胖發(fā)生。常喝果汁的人，糖耐量受損的風(fēng)險是不愛喝果汁者的兩倍，哪怕平均每天只喝半杯果汁，就有這樣的效果。想一想，如果每天喝兩杯果汁，效果會怎樣呢？

　　為什么果汁和水果不一樣？因為和新鮮水果相比，一方面，果汁制作過程中去掉了其中的膳食纖維和部分保健成分，其中的維生素C和抗氧化物質(zhì)也受到相當(dāng)不小的損失。另一方面，果汁往往都很甜，沒有人喜歡喝那種酸澀的果汁。蘋果汁、橙汁的糖含量都在8%以上，而葡萄汁的含糖量甚至可高達15%-20%，是普通甜飲料含糖量的兩倍！喝一杯純果汁，就能喝進去20-40克的糖，40克糖相當(dāng)于半碗米飯，每天在三餐之外額外喝進去，怎么可能不發(fā)胖呢？而發(fā)胖當(dāng)然會促進糖尿病和高血脂。

　　另外還不能忘記的重要事實是，水果是固體狀態(tài)，需要咀嚼，胃排空的速度較慢；而果汁是液體狀態(tài)，不用咀嚼，在胃里的排空速度很快，在腸道中的吸收速度也很快。有國外研究者專門研究了固體和液體的消化吸收和代謝差異。研究者比較了固體果凍和液體果汁，其中的糖含量完全一樣，但吃進去之后引起的飽感不一樣，胃排空速度不一樣，血糖上升速度也不一樣——液體在胃里的排空速度快得多，血糖上升也快得多。

　　即便不做實驗也能明白，人們喝果汁的速度遠遠大于吃水果的速度，而喝果汁所帶來的飽感遠遠小于啃水果所帶來的飽感?？幸粋€蘋果就挺辛苦了，胃里也挺滿了；連續(xù)吃兩個蘋果之后，沒有人會要求第三個。但是，喝一杯果汁非常輕松，連喝兩三杯也一點不辛苦。然而，果汁中包含了水果中所有的糖分，也就是集中了水果中所有讓人長胖的力量，升高血糖的力量。一個蘋果或梨，最多也就榨半杯果汁；喝兩三杯果汁，就等于喝進去了4-6個水果的糖分！

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