南通十大特色美食之啟東農(nóng)家面餅

　　南通是位于江蘇省的一個(gè)地級(jí)市，處于長(zhǎng)江三角洲的北翼，所以這個(gè)地方也就是我們常常說(shuō)到的魚(yú)米之鄉(xiāng)，可謂是物產(chǎn)豐富，其特色美食也是種類(lèi)繁多，那么今天的飲食文化，小編就來(lái)為大家盤(pán)點(diǎn)一下南通的十大特色美食之啟東農(nóng)家面餅吧。

　　啟東農(nóng)家面餅簡(jiǎn)介
　　啟東面餅，是啟海（啟東海門(mén)）一帶特有的夏季美食。一到炎熱的夏天，我們最喜歡吃的面食，就是面餅了，是由面粉與水調(diào)成面糊，在平底鍋上攤成薄薄的面餅，再包上各種各樣的菜肴而成。

　　啟動(dòng)農(nóng)家面餅特點(diǎn)
　　在啟東的菜市場(chǎng)上隨處可見(jiàn)賣(mài)面餅的店家，小麥所特有的清香縈繞在店門(mén)口，緊緊抓住“吃貨”的心。取一把上好的小麥粉，和上水，細(xì)細(xì)調(diào)和，直到調(diào)出黏稠的面漿。起火，將圓形的鐵臺(tái)燒至火熱。用刷子仔細(xì)刷上一層油，再用一個(gè)特制的廚具，將一坨面漿放鐵板上，迅速將其延伸開(kāi)，用廚具“涂”成圓形。一待面漿凝固，略帶一層金繭時(shí)，將面餅取出放置一旁，等其冷卻，一張面餅就新鮮出爐了。

　　一張好面餅要做到“韌”。不然在裹菜時(shí)就容易破。也不能太厚，不然就一點(diǎn)也不好吃了。所以這就需要面餅師傅精確掌握面漿的濃稠度、火候和時(shí)間。不過(guò)對(duì)于一些老店家的師傅來(lái)說(shuō)，攤面餅時(shí)行云流水，一下幾百?gòu)埐辉谠?huà)下。薄薄的一張餅，里邊夾一些菜，諸如青椒毛豆，皮蛋拌豆腐，韭菜茶干等等，素菜居多，再加一些肉絲尤佳。在夏天吃面餅是家常便飯，啟東面餅柔軟，入口也就軟和，十分美味。

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