南通十大特色美食之高粱糯米圓子

　　南通是位于江蘇省的一個(gè)地級(jí)市，處于長(zhǎng)江三角洲的北翼，所以這個(gè)地方也就是我們常常說(shuō)到的魚(yú)米之鄉(xiāng)，可謂是物產(chǎn)豐富，其特色美食也是種類(lèi)繁多，那么今天的飲食文化，小編就來(lái)為大家盤(pán)點(diǎn)一下南通的十大特色美食之高粱糯米圓子吧。

　　高粱糯米圓子簡(jiǎn)介
　　高粱糯米圓子，不同于普通圓子，顧名思義，這種圓子加入了高粱，是南通一帶春節(jié)前必備的年節(jié)食品，春節(jié)家宴招待親友的一款美味佳肴，該菜制作便捷、便于保管。圓子寓意著團(tuán)團(tuán)圓圓、美滿(mǎn)幸福。

　　在不同的時(shí)節(jié)圓子的做法、吃法皆不相同。南通有“大冬小年”之說(shuō)，所以在冬至的早餐必須吃圓子，以示團(tuán)圓。大年初一的早餐要吃“子孫圓子”，即大小不一的實(shí)心圓子蘸著洋糖吃，表示子孫滿(mǎn)堂、合家團(tuán)圓、甜甜蜜蜜的意思。正月十三要吃上燈圓子。

　　南通有“上燈圓子落燈面”的習(xí)慣。正月十五元宵節(jié)要吃兜心圓子。圓子的兜心（餡兒）可用麻糕屑、洗沙、薺菜蝦肉、鮮肉等做成。結(jié)婚時(shí)，要吃富貴圓子。南通城里及北三縣是用糯米屑做的。啟東、海門(mén)、通海地區(qū)則講究用高梁屑做成紅色的圓子。

　　高粱糯米圓子營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
　　1、糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及淀粉等。
　　2、溫補(bǔ)強(qiáng)壯食品，具有補(bǔ)中益氣，健脾養(yǎng)胃，止虛汗之功效，對(duì)食欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用。
　　3、適宜體虛自汗、盜汗、多汗、血虛、頭暈眼花、脾虛腹瀉之人食用。
　　4、高粱米自古就有“五谷之精，百谷之長(zhǎng)”的美譽(yù)。據(jù)《本草綱目》記載，高粱米性味平微寒，具有涼血、解毒之功，因此特別適合夏季食用。

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