南通十大特色美食之生煎文蛤包
2018-11-29 16:26:00作者:匿名第一星座網(wǎng)
南通是位于江蘇省的一個地級市,處于長江三角洲的北翼,所以這個地方也就是我們常常說到的魚米之鄉(xiāng),可謂是物產(chǎn)豐富,其特色美食也是種類繁多,那么今天的飲食文化,小編就來為大家盤點一下南通的十大特色美食之生煎文蛤包吧。
生煎文蛤包簡介
生煎文蛤包是流行于南通地區(qū)的一種漢族傳統(tǒng)小吃。特點:皮酥、汁濃、肉香、精巧。輕咬一口,文蛤肉香、油香、蔥香、芝麻香全部的美味在口中久久不散。
生煎文蛤包歷史
文蛤雅稱“天下第一鮮”,屬于腮綱兼蛤綱的海產(chǎn)貝類。明代李時珍云:“還中諸蛤之利有余人者,統(tǒng)稱蛤蜊,白殼紫唇,或殼上有花紋故稱文蛤或花蛤?!彼纬娙嗣穲虺家苍羞^“車蝥與月蛤,寄自海陵郡”的詩句。清乾隆皇帝下江南時,在姑蘇吃到文蛤,便御封它為“天下第一鮮”。
生煎文蛤包制作技巧
生煎文蛤包有講究,須用平底鍋,略抹一層油,將生煎整整齊齊地擺好(褶子向下),要一個挨一個,煎時應(yīng)均勻地灑上一些水,最好用有小嘴的水壺灑水,以灑在縫隙處,使之滲入平鍋底部為好。蓋上鍋蓋,煎烙二三分鐘后,再灑一次水。再煎烙二三分鐘,再灑水一次。此時可淋油少許。約五分鐘后即可食用。
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