大寒飲食是什么 有哪些傳統(tǒng)食物
2019-10-29 14:21:00作者:匿名第一星座網(wǎng)
大寒的時(shí)候,人們?yōu)榱擞哟蠛牡絹?lái),除了有一些習(xí)俗活動(dòng)之外,還有一些飲食習(xí)俗,那么大寒飲食是什么呢?有哪些傳統(tǒng)食物呢?接下來(lái)就跟隨本期的飲食文化一起來(lái)看看吧!
大寒飲食是什么
糯米飯
大寒吃糯米飯是一種習(xí)俗。大寒是二十四氣節(jié)最后一個(gè)氣節(jié),也是整個(gè)冬天感覺(jué)最冷的一天,故名曰“大寒”。在這一天,廣東人不僅穿得最多,而且也會(huì)吃一些暖胃的東西以御寒,比如糯米飯。糯米飯是中國(guó)傳統(tǒng)主食之一,在南方中國(guó)人民生活中占有重要地位,為男女老幼喜愛(ài)之食品,各種節(jié)日的主食,多為糯米做成的各種食品。有甑蒸加紅棗的糯米飯,染成五顏六色的花糯米飯。
年糕
吃“消寒糕”的習(xí)俗在北京由來(lái)已久?!跋狻笔悄旮獾囊环N,不但因其糯米比大米含糖量高,食用后全身感覺(jué)暖和,有溫散風(fēng)寒、潤(rùn)肺健脾胃的功效,而且老百姓選擇在“大寒”這天吃年糕,還有“年高”之意,帶著吉祥如意、年年平安、步步高升的好彩頭。所以老北京的習(xí)俗中大寒這天,一家人分吃年糕,既帶著吉祥味,也能驅(qū)散身上寒意,所以稱為“消寒糕”。
八寶飯
八寶飯是中國(guó)傳統(tǒng)名點(diǎn),臘八節(jié)節(jié)日食俗。流行于全國(guó)各地,江南尤盛。各地的配方大同小異,基本上是把糯米蒸熟,拌以糖、油、桂花、倒入裝有紅棗、薏米、蓮子、桂圓、等果料的器具內(nèi),蒸熟后再澆上糖鹵汁即成。味道甜美,是節(jié)日和待客佳品。
八寶粥
古時(shí)在北方,大寒天氣雖寒冷,但因已近春天,人們便開(kāi)始忙著除舊飾新,腌制年肴,準(zhǔn)備年貨,迎接中國(guó)人最重要的節(jié)日—春節(jié)。大寒這天,還會(huì)制做傳統(tǒng)的八寶粥食材,用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、紅豇豆、去皮棗泥等,合水煮熟,外用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、紅糖、瑣瑣葡萄,以作點(diǎn)染。
老母雞湯
到了寒冬季節(jié),南京人的日常飲食多了燉湯和羹。大寒已是農(nóng)歷四九前后,傳統(tǒng)的一九一只雞食俗仍被不少市民家庭所推崇,南京人選擇的多為老母雞,或單燉、或添加參須、枸杞、黑木耳等合燉,寒冬里喝雞湯真是一種享受。
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