浙菜代表菜是什么?代表菜詳細(xì)介紹
2015-04-15 10:18:00作者:匿名第一星座網(wǎng)
拔絲蜜桔
“拔絲”是制作甜菜的一種常用方法,它將糖加熱熬成糖汁,恰到火候時將原料投入,使糖汁粘包原料,夾起時即拉成透明細(xì)長的糖絲,頗有食趣。
“拔絲蜜桔”用浙江特產(chǎn)的黃巖蜜桔為原料,蜜桔富含維生素C,甜酸清香,制成的拔絲蜜桔色澤黃亮,酥脆爽口,甜中帶有酸味,是一道營養(yǎng)價值高,口感滋味好的甜菜。
吳山酥油餅
相傳一千多年前,五代十國未,趙匡胤在安徽壽具與南唐的李升交戰(zhàn)時被圍,面臨斷糧之困,當(dāng)?shù)厝藗冇美踝用嬷瞥伤钟惋炛гw軍,最終使趙獲勝。公元960年趙匡嵐在汴梁(今河南開封)建立北宋王朝,當(dāng)了皇帝,他常命御廚制作此餅,并稱此餅為“大救駕”。南宋時遷都臨安(即杭州),“大救駕”也從御膳房傳至民間,人們用面粉和油起酥仿制此餅,尤以吳山風(fēng)景點(diǎn)供應(yīng)酥油餅更具特色,色白似玉,酥層清晰,食時酥松香甜,油而不膩,而被譽(yù)為“吳山第一點(diǎn)”?!皡巧剿钟惋灐币簿统珊贾莸膫鹘y(tǒng)名點(diǎn)而流傳至今。
寧波湯團(tuán)
寧波湯團(tuán)是南宋時流傳下來的一種傳統(tǒng)點(diǎn)心,經(jīng)過長期的發(fā)展而形成獨(dú)有的特色。它將糯米用水磨成粉漿,然后盛人布袋吊起瀝水,待瀝至不干不粘時取用。這種水粉色白發(fā)光,糯而不粘,制成的湯團(tuán)皮薄綿糯,餡多油潤,香甜不膩,自成特色,故有“江南吊漿湯團(tuán)”之譽(yù)。寧波湯團(tuán)的出名還與寧波的“缸鴨狗”湯團(tuán)店有一段趣聞:40年代,在寧波城隍廟有一個叫江阿狗的攤販,以賣紅棗湯和酒釀圓子為生,后來他學(xué)會了做豬油湯團(tuán)的手藝,生意日見紅火,不久他遷到開明街設(shè)店,為了招徠顧客,在店面招牌上,以自己名字的諧音畫了一只缸、一只鴨和一只狗(即江阿狗),這別出心裁的一招,果然引起顧客的好奇,加上他精湛的制作技藝,缸鴨狗寧波湯團(tuán)的名氣也越來越大。
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