畬族獨具特色的飲食文化
2015-04-21 14:35:00作者:匿名第一星座網(wǎng)
五、畬族美食傳說多
畬族飲食風(fēng)俗在漫長的發(fā)展過程中不僅形成了自己獨特的飲食文化理念,而且在流傳過程中還產(chǎn)生了許多美麗動人的傳說。這些有關(guān)畬族飲食風(fēng)俗習(xí)慣的民間傳說,為我們深入了解畬族飲食風(fēng)俗文化及其制作工藝提供了極為難得的研究資料。
如關(guān)于畬族三月三吃烏飯的傳說,據(jù)畬族史研究專家雷彎山先生統(tǒng)計就達八種說法之多:
一說:是畬族先民在抗擊敵人時,敵人常來搶米飯吃,于是畬民故意把米飯染成烏黑,敵人怕中毒,不敢食用,畬族人民能吃上米飯,有了力氣,終于把敵人打敗。
二說:相傳唐代有個畬族英雄雷萬興,在反抗統(tǒng)治階段壓迫的斗爭中,被關(guān)進牢房,他力氣大,飯量也大,一頓要吃一斗的米飯,其母送來的米飯常被獄卒搶吃掉,萬興就叫母親把飯染黑,獄卒見狀再也不敢吃了。萬興吃了飯,養(yǎng)足了力氣,恢復(fù)了體力,后來越獄,勇敢作戰(zhàn),于三月三日戰(zhàn)死沙場。
后族人就于每月三月三日染食烏米飯以示悼念。此外,亦有一種說法:唐總章二年,雷萬興帶領(lǐng)畬軍抗唐朝庭南征官兵,有一次被圍困在山上,斷了糧草,只好以黑色的烏稔果充饑。勝利后,在三月三節(jié)日的酒桌上,雷萬興忘不了烏稔樹果子的功績,就吩咐士兵上山采摘。
可是這三月時節(jié),烏稔樹剛開花,所以兵士們只采了些烏稔樹葉回來。這時有人出了一個主意,把烏稔樹葉與米一起煮,果然米飯變成了烏黑透亮的烏米飯,吃了之后,畬軍士氣大振,打了不少勝仗。為了紀(jì)念抗敵勝利和雷萬興的功績,畬民每年三月三就采摘烏稔樹葉熬汁煮烏米飯吃。
三說:畬族英雄藍天風(fēng)被關(guān)進地牢,家里送的飯經(jīng)常被獄卒吃掉。怎么辦?一天,歌手鐘秀姑娘用山螞蟻做飯,送到牢門口,毒死牢頭。后來畬民把飯染黑,獄卒就再也不敢吃了,天風(fēng)才在牢中吃上了飯。為紀(jì)念藍天風(fēng),后來三月三就開始吃烏米飯了。
四說:相傳畬族祖先當(dāng)年居住在深山,曾以烏飯儂(烏稔樹果實)充饑,畬族后代不忘根本,于三月三吃烏米飯以示紀(jì)念。
五說:始終公龍麒愛吃烏米飯,所以便以烏米飯來祭祖。
六說:三月三是谷米的生日,畬民要給谷米穿衣,涂上顏色,米谷就可獲大豐收。
七說:相傳明代日本倭寇常侵犯海邊的畬村。一天倭寇發(fā)現(xiàn)畬民吃的烏米飯,不知是何物,便以為畬人是奇人,而逃之夭夭。
八說:三月三,蟲蟻大作,而烏米飯粒粒烏黑如山蟻,故有吃了烏米飯,來年可不受蟻害;吃了烏米飯,上山不怕蟻咬。為防蟻害,所以三月三才吃烏米飯。
再如,畬族民間傳說《土蓮香》就是一則廣泛流傳在福建福安畬區(qū)的關(guān)于畬民如何采摘土蓮香這種草本植物和米發(fā)酵制作酒藥——紅粬的神奇故事。《中國民間故事集成•福建卷?福安縣卷》編錄了這則傳說:
畬家善釀酒還善制粬藥。相傳在很早以前,畬家有個名叫土蓮香的阿妹去宰相家?guī)蛷N。一天,她為宰相盛飯時不小心被鍋劃破了手指,一滴鮮血滴進了米飯之中,宰相沒有發(fā)覺,就將飯吃下。吃了飯馬上上朝面君,皇帝見他滿面紅光,年輕了好多歲,就好奇宰相當(dāng)日的飲食。
宰相說:上朝要緊,匆匆吃飯,不知飯內(nèi)有什么,待臣回去問后再奏。次日,宰相上朝,把土蓮香劃破手指的事奏皇上?;实坌南?,宰相吃了土蓮香一滴血就變得這么年輕,我要吃她十滴血,那不就能比他年輕十倍嗎?于是皇帝立刻下令,叫武士抓來土蓮香抽血供他飲用。
土蓮香因被抽了過多的血,不久就死了。她死后,尸體被埋在畬山上,次年春天,她的墳前長出一棵像蓮花一樣美麗的植物。清明時節(jié),祭墓人采下蓮花狀的植物插在祭品米飯上,一陣工夫,這碗飯就化作了清清的米酒,人們喝下,頓覺醇香可口,手腳輕快,精神倍增。
后來,畬族同胞就稱這種能化米飯為米酒的神奇植物叫土蓮香,并開始用她來合米飯制作釀酒必需的酒藥——紅粬。
關(guān)于畬族飲食風(fēng)俗的民間傳說尚有很多。如:反映畬族秋后新谷落田,新米歸倉的豐收時節(jié),炊新米慶豐收的傳說《嘗新米》;講述四月八畬民采摘艾草,制作春菊糍,祭祖饗神的傳說《春菊糍》;關(guān)于畬族山地種麥的來歷的傳說《麥神》;關(guān)于畬族釀酒和飲酒的傳說《酒仙》;關(guān)于谷米及其他食物的碾扎工具,石臼的傳說《金雞臼》、《神奇的石臼和箬葉》等。
六、畬族飲食禁忌
《中國民族文化大觀•畬族編》及《浙江省少數(shù)民族志》二書關(guān)于畬族飲食禁忌事項作了初步的統(tǒng)計,現(xiàn)轉(zhuǎn)錄于下,以供參考:
?。?)古時忌吃狗肉、蛇肉。
?。?)吃了牛肉忌吃橄欖。
?。?)服了中藥,忌吃蘿卜。
(4)身體長疔癤,忌吃蔓藤類的瓜果。
(5)小孩忌吃鱔、鰻。
?。?)兩人同時喝溪水,忌跑到別人上游喝。
?。?)吃飯忌不扶碗。
?。?)吃飯忌打人。
?。?)忌用筷子打貓,忌吃貓肉。
?。?0)忌用筷子打碗、飯桌。
?。?1)忌坐在吃飯桌上。
?。?2)忌用單只手捧茶招待客人。
?。?3)酒桌上忌空碗。
(14)客人未離席,忌收碗筷。
?。?5)上別人家做客,吃點心時忌吃光,應(yīng)有所剩余。
(16)年初一忌喝菜湯,不然插田要下雨,整年出門要打傘。
?。?7)忌用腳踩地上飯粒,否則會被雷擊死。
?。?8)忌孕婦小孩吃死雞、死豬等未宰過的禽獸肉。
您可能也喜歡:
關(guān)于魯菜的故事有哪些?
浙江地方風(fēng)味菜系簡介
中國八大菜系之蘇菜及其名菜
趣談歷史悠久的閩菜佳肴
綜合測試