畬族獨具特色的飲食文化

2015-04-21 14:35:00作者：匿名第一星座網(wǎng)

畬族飲食文化

　　五、畬族美食傳說多

　　畬族飲食風(fēng)俗在漫長的發(fā)展過程中不僅形成了自己獨特的飲食文化理念，而且在流傳過程中還產(chǎn)生了許多美麗動人的傳說。這些有關(guān)畬族飲食風(fēng)俗習(xí)慣的民間傳說，為我們深入了解畬族飲食風(fēng)俗文化及其制作工藝提供了極為難得的研究資料。

　　如關(guān)于畬族三月三吃烏飯的傳說，據(jù)畬族史研究專家雷彎山先生統(tǒng)計就達八種說法之多：

　　一說：是畬族先民在抗擊敵人時，敵人常來搶米飯吃，于是畬民故意把米飯染成烏黑，敵人怕中毒，不敢食用，畬族人民能吃上米飯，有了力氣，終于把敵人打敗。

　　二說：相傳唐代有個畬族英雄雷萬興，在反抗統(tǒng)治階段壓迫的斗爭中，被關(guān)進牢房，他力氣大，飯量也大，一頓要吃一斗的米飯，其母送來的米飯常被獄卒搶吃掉，萬興就叫母親把飯染黑，獄卒見狀再也不敢吃了。萬興吃了飯，養(yǎng)足了力氣，恢復(fù)了體力，后來越獄，勇敢作戰(zhàn)，于三月三日戰(zhàn)死沙場。

　　后族人就于每月三月三日染食烏米飯以示悼念。此外，亦有一種說法：唐總章二年，雷萬興帶領(lǐng)畬軍抗唐朝庭南征官兵，有一次被圍困在山上，斷了糧草，只好以黑色的烏稔果充饑。勝利后，在三月三節(jié)日的酒桌上，雷萬興忘不了烏稔樹果子的功績，就吩咐士兵上山采摘。

　　可是這三月時節(jié)，烏稔樹剛開花，所以兵士們只采了些烏稔樹葉回來。這時有人出了一個主意，把烏稔樹葉與米一起煮，果然米飯變成了烏黑透亮的烏米飯，吃了之后，畬軍士氣大振，打了不少勝仗。為了紀(jì)念抗敵勝利和雷萬興的功績，畬民每年三月三就采摘烏稔樹葉熬汁煮烏米飯吃。

　　三說：畬族英雄藍天風(fēng)被關(guān)進地牢，家里送的飯經(jīng)常被獄卒吃掉。怎么辦？一天，歌手鐘秀姑娘用山螞蟻做飯，送到牢門口，毒死牢頭。后來畬民把飯染黑，獄卒就再也不敢吃了，天風(fēng)才在牢中吃上了飯。為紀(jì)念藍天風(fēng)，后來三月三就開始吃烏米飯了。

　　四說：相傳畬族祖先當(dāng)年居住在深山，曾以烏飯儂（烏稔樹果實）充饑，畬族后代不忘根本，于三月三吃烏米飯以示紀(jì)念。

　　五說：始終公龍麒愛吃烏米飯，所以便以烏米飯來祭祖。

　　六說：三月三是谷米的生日，畬民要給谷米穿衣，涂上顏色，米谷就可獲大豐收。

　　七說：相傳明代日本倭寇常侵犯海邊的畬村。一天倭寇發(fā)現(xiàn)畬民吃的烏米飯，不知是何物，便以為畬人是奇人，而逃之夭夭。

　　八說：三月三，蟲蟻大作，而烏米飯粒粒烏黑如山蟻，故有吃了烏米飯，來年可不受蟻害；吃了烏米飯，上山不怕蟻咬。為防蟻害，所以三月三才吃烏米飯。

　　再如，畬族民間傳說《土蓮香》就是一則廣泛流傳在福建福安畬區(qū)的關(guān)于畬民如何采摘土蓮香這種草本植物和米發(fā)酵制作酒藥——紅粬的神奇故事。《中國民間故事集成•福建卷？福安縣卷》編錄了這則傳說：

　　畬家善釀酒還善制粬藥。相傳在很早以前，畬家有個名叫土蓮香的阿妹去宰相家?guī)蛷N。一天，她為宰相盛飯時不小心被鍋劃破了手指，一滴鮮血滴進了米飯之中，宰相沒有發(fā)覺，就將飯吃下。吃了飯馬上上朝面君，皇帝見他滿面紅光，年輕了好多歲，就好奇宰相當(dāng)日的飲食。

　　宰相說：上朝要緊，匆匆吃飯，不知飯內(nèi)有什么，待臣回去問后再奏。次日，宰相上朝，把土蓮香劃破手指的事奏皇上?；实坌南?，宰相吃了土蓮香一滴血就變得這么年輕，我要吃她十滴血，那不就能比他年輕十倍嗎？于是皇帝立刻下令，叫武士抓來土蓮香抽血供他飲用。

　　土蓮香因被抽了過多的血，不久就死了。她死后，尸體被埋在畬山上，次年春天，她的墳前長出一棵像蓮花一樣美麗的植物。清明時節(jié)，祭墓人采下蓮花狀的植物插在祭品米飯上，一陣工夫，這碗飯就化作了清清的米酒，人們喝下，頓覺醇香可口，手腳輕快，精神倍增。

　　后來，畬族同胞就稱這種能化米飯為米酒的神奇植物叫土蓮香，并開始用她來合米飯制作釀酒必需的酒藥——紅粬。

　　關(guān)于畬族飲食風(fēng)俗的民間傳說尚有很多。如：反映畬族秋后新谷落田，新米歸倉的豐收時節(jié)，炊新米慶豐收的傳說《嘗新米》；講述四月八畬民采摘艾草，制作春菊糍，祭祖饗神的傳說《春菊糍》；關(guān)于畬族山地種麥的來歷的傳說《麥神》；關(guān)于畬族釀酒和飲酒的傳說《酒仙》；關(guān)于谷米及其他食物的碾扎工具，石臼的傳說《金雞臼》、《神奇的石臼和箬葉》等。

　　六、畬族飲食禁忌

　　《中國民族文化大觀•畬族編》及《浙江省少數(shù)民族志》二書關(guān)于畬族飲食禁忌事項作了初步的統(tǒng)計，現(xiàn)轉(zhuǎn)錄于下，以供參考：

　?。?）古時忌吃狗肉、蛇肉。

　?。?）吃了牛肉忌吃橄欖。

　?。?）服了中藥，忌吃蘿卜。

　　（4）身體長疔癤，忌吃蔓藤類的瓜果。

　　（5）小孩忌吃鱔、鰻。

　?。?）兩人同時喝溪水，忌跑到別人上游喝。

　?。?）吃飯忌不扶碗。

　?。?）吃飯忌打人。

　?。?）忌用筷子打貓，忌吃貓肉。

　?。?0）忌用筷子打碗、飯桌。