納西族的特色美食、傳統(tǒng)的著名食品

　　中國地大物博，不僅擁有著悠久的歷史文化，更是擁有著讓吃貨們流連忘返的美食，當你置身于中國這個美食之都，想不胖都難。不僅如此，生活在中國的56個民族都有著自己的特色美食。那么，小編就帶你進入納西族的美食世界品味納西族文化吧！

　　在我國眾多的少數(shù)民族中，納西族可能是對我們來說較為陌生的一個民族，但是它創(chuàng)造出的豐富多彩的民族文化卻十分閃耀。納西族是一個善于接受先進文化的民族，但無論是它們的生活方式，還是它們的飲食習慣，卻都保留了本民族的特色。

　　麗江粑粑
　　納西族人喜歡喝酒，喝茶，抽煙葉，愛吃辣、酸、甜味。一般每日三餐多為干飯，有米飯或大米、玉米混合飯，有兩三個菜及湯。冬春時，納西族人愛吃熱氣騰騰的火鍋菜；夏季農(nóng)忙期間，多數(shù)農(nóng)家皆以米酒拌涼水解渴。有些地方早上吃炒面和酥油茶。

　　城鎮(zhèn)居民的主食主要是大米和小麥，一般量少而精，蔬菜全靠郊區(qū)菜農(nóng)供應(yīng)。麗江的醬菜有獨特的風味。豆豉、鹵腐都是傳統(tǒng)的咸菜，幾乎每個家庭主婦都會腌制。麗江白醋酸中有甜。調(diào)涼粉加辣椒，酸辣可口，涼透肺腑。

　　納西族的風味食品很多，尤以火腿粑粑馳名，另外還有納西火鍋、雞豆涼粉、雞燉豆腐、酥油茶等。“麗江粑粑”以麗江麥面為主要原料，配上辣椒、火腿、蘋果、糖、豬油、蔥花，用小蘇打發(fā)酵后做成。

　　其制法是：冬天以熱水，夏天以涼水和面，然后在一塊平整的石板下燃一盆炭火加溫，把已經(jīng)揉好的面團整平，搟得薄薄的，涂一層豬油，上鋪火腿肉丁和其他配料，烤熟以后，香脆爽口，油而不膩。因?qū)颖∪缂垼视址Q“千層餅”。鑼鍋飯也具有濃郁的民族特色。煮飯用的鍋及蓋是用黃銅打制成的，有一個提把，煮時米飯飄香。

　　雞豆涼粉
　　麗江的銅鍋、銅火鍋聞名滇西。納西族的特色食品還有一線琵琶肉，琵琶肉是用整條豬腌制的豬膘，與漢族的臘肉很相似，但腌制的方法有異。把豬宰殺以后，去毛剖腹，剔除內(nèi)臟和豬骨，剜掉四蹄。然后，在豬肚內(nèi)塞進鹽巴和配制好的香料，再以麻線把豬體縫合，縫成琵琶狀，平放于高處晾干即可。在冬季腌制，肉味清香，能保存數(shù)年不發(fā)霉。

　　納西族常飲的酒有白酒，黃酒，窨酒，尤以窨酒出名，曾獲中國首屆黃酒節(jié)二等獎及全國旅游飲品優(yōu)質(zhì)獎。窨酒呈琥珀色，透明，味甘醇清香，含酒精20度，葡萄糖15％及多種脂肪酸化合物，多種氨基酸和維生素，有良好的滋補作用。窨酒用大麥、小麥、高粱等糧食和特殊的麗江酒曲、玉龍山下的泉水釀造，釀好后入窖一定時間才算珍品。

　　稗子是納西族人民的主要糧食，有悠久的種植歷史。但隨著水稻、小麥的大面積的種植，稗子的種植在逐漸減少。稗子一般是煮飯吃。小麥多烤粑粑（餅）。納西族人也常將糧食磨成細糝，炒后煮成半稀半干的飯，或者將糧食炒成炒面（糌粑）。

　　納西族人習慣吃炒面喝茶。經(jīng)濟條件好的人家喝酥油茶。用餐前，他們必須先喝茶。主食是調(diào)劑著吃。例如早晚吃稗飯，中午吃其他雜糧。但也具有季節(jié)性，這與各種作物成熟期有關(guān)，如六月吃小麥，七月吃燕麥，八月吃玉米，十月以后吃稗。

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