擁有特殊異香的納西族飲食文化

　　麗江古城被人稱為浪漫之都，想要有一段浪漫的艷遇就一定要去一趟麗江。在麗江這個(gè)古老的城市周圍生活著這么一個(gè)神秘的民族，他們不僅人文引人入勝，飲食文化更是讓人垂?jié)i欲滴。那么，想知道他們的飲食文化到底多吸引人嗎？就跟著小編一起了解納西族文化吧！

　　納西族以東巴文化著稱于世，而納西飲食文化這株奇葩則如幽蘭在山谷，自有其特殊的異香。麗江又居滇、川、藏交通要道，商賈云集，文化交匯。川味、滇味、藏味駢集，漢菜、白菜、納菜交融，為薈萃納西飲食文化譜提供了活躍的文化氛圍。

　　飲食文化
　　納西族是一個(gè)善于接受先進(jìn)文化的民族。如納西族的烹調(diào)技藝，既深受漢、藏民族的影響，又保留了本民族的特色。納西族居住的壩區(qū)和大研鎮(zhèn)均具有相當(dāng)高的烹調(diào)技術(shù)。請(qǐng)客一般都用“八大碗”、“三碟水”待客。常吃雜鍋菜。還有“清蒸蟲(chóng)草鴨”、“天麻貝母雞”、“豬血米灌腸”、“雪蓮花拼盤(pán)”、“春銅火鍋”、“麗江火烤粑”、“吹肝”等名菜。

　　納西族不論城鎮(zhèn)、農(nóng)村，都是一日三餐。早、午餐一般面食多，種類有火腿粑粑、水燜粑粑、火烤粑粑、蔥花粑粑、“鍋邊轉(zhuǎn)”、“兩面黃”、饅頭、花卷、包子等。早餐還佐以清茶、酥油茶或菜湯、糊面湯，再加一些辣醬、咸菜之類。午餐一般要加一兩個(gè)菜。晚餐一般吃大米飯或大米、玉米混合飯，有青菜湯另加臘肉、炒葷菜、素菜或煮雜鍋菜、火鍋等蔬菜副食。納西族每年冬臘月戶戶殺年豬，有制作火腿、臘肉、臘豬頭、臘腸、豬肝酢、吹豬肝等腌味品以儲(chǔ)藏的習(xí)慣。

　　納西人勤勞節(jié)儉，喜歡喝酒、飲濃茶，愛(ài)吃酸、辣，甜味的食品。瀘沽湖摩梭人，男女均愛(ài)吸份未狀的“蘭花煙”，吃自制的帶酸味的“棱里瑪酒”。主婦在每年殺年豬后，要趕做儲(chǔ)存腌肉。麗江的火腿粑粑、寧菠的琵琶肉，滬估湖地區(qū)的酸魚(yú)和魚(yú)干，都味美可口，是納西人待客或饋贈(zèng)親友的佳品。

　　納西飲食文化與民族節(jié)日之祭祀活動(dòng)有緊密聯(lián)系。與婚喪大事緊密聯(lián)系。節(jié)日必有祭祀，祭祀必有飲食供品。家祭，公祭都有約定俗成的飲食譜子。就以大年三十晚上之大年飯這一餐為例，家祭禮儀之隆重，菜肴之豐盛均為一年家庭生活中之最。

　　此外，納西族的飲食風(fēng)情多受東巴教的影響。他們禁食馬、狗、貓、蛙，朔日和望日不得殺生，日蝕和月蝕時(shí)不許吃飯。烹茶時(shí)不可以水濺火塘，大年初一早餐禁葷，家有屬豬的人，豬日不得殺豬。

　　山珍水味、物產(chǎn)豐饒，世代生息繁衍在這里的納西族人民崇尚文化，博采從長(zhǎng)，創(chuàng)造了獨(dú)具特殊異香的飲食文化，這也是麗江古城這個(gè)世界文化遺產(chǎn)的一部分。納西族人民以獨(dú)具魅力的納西族歌舞和風(fēng)味獨(dú)特的納西族餐飲文化相融合，讓游客在品嘗納西族各種風(fēng)味佳肴的同時(shí)，盡領(lǐng)民族歌舞之真韻！

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