大連特色美食都有哪些

　　大連是遼寧的一個(gè)海港城市，根據(jù)我們祖先靠山吃山靠海吃海的風(fēng)格，大連的美食也多以海鮮為主要的原材料，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的發(fā)展，形成了自己獨(dú)特的風(fēng)格。飲食在大連文化也有著重要的地位，而且如果到了大連不一品當(dāng)?shù)孛朗常M不浪費(fèi)。

　　海參
　　這是一種棘皮動(dòng)物，是高蛋白、低脂肪、低膽固醇的名貴海味之一，它在海味中是最有滋補(bǔ)價(jià)值的，常食海參有延年益壽之特效。長(zhǎng)海縣海洋島產(chǎn)的梅花參，比其它地方產(chǎn)的刺參多一行刺，因而更有名氣。吃海參沒(méi)有季節(jié)限制，在烹飪上要講時(shí)令，夏季吃清湯海參為宜，清淡爽口；冬季吃紅燒海參為佳，味道醇厚。

　　海鮮燜子
　　它是由地瓜粉熬制的涼粉做成，把大塊的涼粉放在平底鐵鍋里，放少量油，用鏟子把它壓成小碎塊，小火慢煎，把外面煎焦了，出鍋后淋上炒好的蝦段、海螺片等海鮮再加入蒜泥、芝麻醬、醬油、醋、等調(diào)料，香噴噴的“海鮮燜子”就做好了。

　　咸魚餅子
　　這是一種從當(dāng)?shù)剞r(nóng)村流入城市，現(xiàn)在所有小館子大飯店都吃得上。魚是秋天的海魚，有棒魚也有黃花，巴掌長(zhǎng)，放了姜蔥鹽腌，腌好了用油煎的焦黃。餅子是陳年的苞谷面摻了豆面白面發(fā)的。

　　拌海涼粉
　　它是大連特產(chǎn)的東西，原料是生長(zhǎng)在海底礁石上的一種水草叫牛毛菜，將它曬干后上鍋熬7-8小時(shí)，再過(guò)濾、晾涼后切成條形便成海涼粉。拌海涼粉比北京人慣常吃的綠豆涼粉更爽嫩，如瓊脂一般，是夏季的一道清新的開胃涼菜。

　　大連鮑魚
　　大連鮑魚以皺紋盤鮑為主，被成為“海味之冠”。而其鮑魚產(chǎn)量占全國(guó)鮑魚產(chǎn)量的70％，所以到了大連一定要嘗嘗這難得的海味。大連鮑魚肉質(zhì)細(xì)嫩，入菜后清而味濃，無(wú)論是原汁原味的清蒸、湯濃味鮮的撈飯，還是濃油赤醬的紅燒，都讓人回味無(wú)窮。

　　炒海腸子
　　海腸子是軟體動(dòng)物，它身體呈半透明狀，頗像一截腸頭，由此得名。大連只有夏家河子海灘盛產(chǎn)。不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且味道十分鮮美，素有7個(gè)海腸子勝過(guò)1個(gè)雞蛋的美譽(yù)。海腸子吃法不少，一般把它洗凈切成絲，用時(shí)令菜蔬伴炒均可。此外，還可以將海腸入餡，做餃子來(lái)吃。

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