大連特色美食都有哪些
2015-07-09 14:04:00作者:匿名第一星座網(wǎng)
大連是遼寧的一個(gè)海港城市,根據(jù)我們祖先靠山吃山靠海吃海的風(fēng)格,大連的美食也多以海鮮為主要的原材料,經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的發(fā)展,形成了自己獨(dú)特的風(fēng)格。飲食在大連文化也有著重要的地位,而且如果到了大連不一品當(dāng)?shù)孛朗常M不浪費(fèi)。
海參
這是一種棘皮動(dòng)物,是高蛋白、低脂肪、低膽固醇的名貴海味之一,它在海味中是最有滋補(bǔ)價(jià)值的,常食海參有延年益壽之特效。長(zhǎng)海縣海洋島產(chǎn)的梅花參,比其它地方產(chǎn)的刺參多一行刺,因而更有名氣。吃海參沒(méi)有季節(jié)限制,在烹飪上要講時(shí)令,夏季吃清湯海參為宜,清淡爽口;冬季吃紅燒海參為佳,味道醇厚。
海鮮燜子
它是由地瓜粉熬制的涼粉做成,把大塊的涼粉放在平底鐵鍋里,放少量油,用鏟子把它壓成小碎塊,小火慢煎,把外面煎焦了,出鍋后淋上炒好的蝦段、海螺片等海鮮再加入蒜泥、芝麻醬、醬油、醋、等調(diào)料,香噴噴的“海鮮燜子”就做好了。
咸魚餅子
這是一種從當(dāng)?shù)剞r(nóng)村流入城市,現(xiàn)在所有小館子大飯店都吃得上。魚是秋天的海魚,有棒魚也有黃花,巴掌長(zhǎng),放了姜蔥鹽腌,腌好了用油煎的焦黃。餅子是陳年的苞谷面摻了豆面白面發(fā)的。
拌海涼粉
它是大連特產(chǎn)的東西,原料是生長(zhǎng)在海底礁石上的一種水草叫牛毛菜,將它曬干后上鍋熬7-8小時(shí),再過(guò)濾、晾涼后切成條形便成海涼粉。拌海涼粉比北京人慣常吃的綠豆涼粉更爽嫩,如瓊脂一般,是夏季的一道清新的開胃涼菜。
大連鮑魚
大連鮑魚以皺紋盤鮑為主,被成為“海味之冠”。而其鮑魚產(chǎn)量占全國(guó)鮑魚產(chǎn)量的70%,所以到了大連一定要嘗嘗這難得的海味。大連鮑魚肉質(zhì)細(xì)嫩,入菜后清而味濃,無(wú)論是原汁原味的清蒸、湯濃味鮮的撈飯,還是濃油赤醬的紅燒,都讓人回味無(wú)窮。
炒海腸子
海腸子是軟體動(dòng)物,它身體呈半透明狀,頗像一截腸頭,由此得名。大連只有夏家河子海灘盛產(chǎn)。不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,而且味道十分鮮美,素有7個(gè)海腸子勝過(guò)1個(gè)雞蛋的美譽(yù)。海腸子吃法不少,一般把它洗凈切成絲,用時(shí)令菜蔬伴炒均可。此外,還可以將海腸入餡,做餃子來(lái)吃。
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