獨(dú)具大連特色的飲食習(xí)慣
2015-07-09 14:24:00作者:匿名第一星座網(wǎng)
遼寧大連是一個(gè)環(huán)境優(yōu)美的海濱城市,坐擁東北最大的海港,自然要利用這得天獨(dú)厚的自然資源優(yōu)勢了,直接體現(xiàn)在當(dāng)?shù)氐娘嬍成?,風(fēng)情濃郁的地方特色就是海鮮,在大連文化不斷吸收外來文化的時(shí)候,只有飲食是獨(dú)樹一幟的特色。
大連人在吃的方面卻不“形式主義”,也許胃口過于強(qiáng)壯,東北的酸菜,山東的白菜都能接受。有時(shí)將各種菜肴混為一鍋,自稱“亂燉”,也為一“名菜”;有時(shí)干脆就生蔥生菜生蘿卜快刀切段兒,拌一碗炒得噴香的豆醬端上來,這簡單的“亂燉”“三生蘸醬”就算是大連的飲食文化了。但大連人得益于大自然的饋贈(zèng),遼東半島的海鮮不用煎炒烹炸早就名揚(yáng)天下。
大連的飲食文化
浩瀚的大海,把最豐富、最新鮮、最奇異的海鮮產(chǎn)品恩賜給了大連,不但把大連人的說話口音染上了一股海蠣子味,也給大連人的餐桌添上必不可少的一道風(fēng)景——海鮮類食品,這構(gòu)成了這座城市的一種飲食文化。
海鮮品在大連賣得并不便宜,但無論多貴,大連人都要把它當(dāng)成家常便飯,菜藍(lán)子里提著,冰箱里擱著,口里咀嚼著。海參、鮑魚、海膽、螃蟹、蝦,及叫不上名的各種魚類……提起吃,大連人“言必稱海鮮”。
中國東北最大的港口,得天獨(dú)厚的自然資源優(yōu)勢,風(fēng)情濃郁的地方特色,堅(jiān)持大開放的沿海城市,使大連在“吃”的方面表現(xiàn)出幾大特點(diǎn):一是新鮮、二是天然、三是豐富。在大連吃山珍海味,講究鮮活;海南四季都盛產(chǎn)海鮮,使得海鮮在大連的飲食上形成獨(dú)樹一幟的特色,講究天然和營養(yǎng)、樸質(zhì)與浪漫相結(jié)合的飲食方式。
大連物產(chǎn)豐富當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)食品繁多,加上對(duì)外開放以后使世界各國的菜肴、中國各地的風(fēng)味小吃涌進(jìn)大連。因此在大連就可以吃遍世界美味。傳統(tǒng)與現(xiàn)在、本土與西洋的加工方法在互相滲透,使大連的廚師思路大開,不斷推出創(chuàng)新的新奇食法,從而使國內(nèi)外游客和各界美食家們大飽口福。
在海南吃海味山珍,以清淡鮮活、原汁原味取勝。獨(dú)特的溫帶大陸和海洋氣候并存,臨近四周復(fù)雜多樣的環(huán)境,形成了大連菜的獨(dú)特性。大連菜的技法雖不能與名大菜系相媲美,但獨(dú)有的特色又令美食家頗為贊嘆。
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