獨(dú)具大連特色的飲食習(xí)慣

　　遼寧大連是一個(gè)環(huán)境優(yōu)美的海濱城市，坐擁東北最大的海港，自然要利用這得天獨(dú)厚的自然資源優(yōu)勢(shì)了，直接體現(xiàn)在當(dāng)?shù)氐娘嬍成?，風(fēng)情濃郁的地方特色就是海鮮，在大連文化不斷吸收外來(lái)文化的時(shí)候，只有飲食是獨(dú)樹(shù)一幟的特色。

　　大連人在吃的方面卻不“形式主義”，也許胃口過(guò)于強(qiáng)壯，東北的酸菜，山東的白菜都能接受。有時(shí)將各種菜肴混為一鍋，自稱(chēng)“亂燉”，也為一“名菜”；有時(shí)干脆就生蔥生菜生蘿卜快刀切段兒，拌一碗炒得噴香的豆醬端上來(lái)，這簡(jiǎn)單的“亂燉”“三生蘸醬”就算是大連的飲食文化了。但大連人得益于大自然的饋贈(zèng)，遼東半島的海鮮不用煎炒烹炸早就名揚(yáng)天下。

　　大連的飲食文化
　　浩瀚的大海，把最豐富、最新鮮、最奇異的海鮮產(chǎn)品恩賜給了大連，不但把大連人的說(shuō)話(huà)口音染上了一股海蠣子味，也給大連人的餐桌添上必不可少的一道風(fēng)景——海鮮類(lèi)食品，這構(gòu)成了這座城市的一種飲食文化。

　　海鮮品在大連賣(mài)得并不便宜，但無(wú)論多貴，大連人都要把它當(dāng)成家常便飯，菜藍(lán)子里提著，冰箱里擱著，口里咀嚼著。海參、鮑魚(yú)、海膽、螃蟹、蝦，及叫不上名的各種魚(yú)類(lèi)……提起吃，大連人“言必稱(chēng)海鮮”。

　　中國(guó)東北最大的港口，得天獨(dú)厚的自然資源優(yōu)勢(shì)，風(fēng)情濃郁的地方特色，堅(jiān)持大開(kāi)放的沿海城市，使大連在“吃”的方面表現(xiàn)出幾大特點(diǎn)：一是新鮮、二是天然、三是豐富。在大連吃山珍海味，講究鮮活；海南四季都盛產(chǎn)海鮮，使得海鮮在大連的飲食上形成獨(dú)樹(shù)一幟的特色，講究天然和營(yíng)養(yǎng)、樸質(zhì)與浪漫相結(jié)合的飲食方式。

　　大連物產(chǎn)豐富當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)食品繁多，加上對(duì)外開(kāi)放以后使世界各國(guó)的菜肴、中國(guó)各地的風(fēng)味小吃涌進(jìn)大連。因此在大連就可以吃遍世界美味。傳統(tǒng)與現(xiàn)在、本土與西洋的加工方法在互相滲透，使大連的廚師思路大開(kāi)，不斷推出創(chuàng)新的新奇食法，從而使國(guó)內(nèi)外游客和各界美食家們大飽口福。

　　在海南吃海味山珍，以清淡鮮活、原汁原味取勝。獨(dú)特的溫帶大陸和海洋氣候并存，臨近四周復(fù)雜多樣的環(huán)境，形成了大連菜的獨(dú)特性。大連菜的技法雖不能與名大菜系相媲美，但獨(dú)有的特色又令美食家頗為贊嘆。

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