地域特色鮮明的沈陽飲食文化

　　沈陽菜經過長期醞釀而形成的遼寧菜，遼寧菜十分講究火候，同時也非常注重原料的使用，全靠五味給人以樸實的美感，因為醇厚香濃是遼菜的精髓。而且最主要的事遼菜物美價廉，是正確的選擇。現(xiàn)在一起走進沈陽文化中看看吧。

　　沈陽是遼寧省的省會城市，經過長時期醞釀而形成的遼寧菜，在沈陽體現(xiàn)的十分完整，經過全國各大菜系的特別是魯菜不斷影響，遼寧菜取材于鄰近地區(qū)的山珍野味，烹飪技法則以扒著稱，以煎、炒、烹見長，而且?guī)缀趺康烂硕疾煌臍v史典故或傳說，能讓人在品味佳肴的同時享受精神上的愉悅。著名的遼寧菜點有蘭花熊掌、鳳腿鮮鮑、麒麟送子、紅梅魚肚、游龍戲鳳等。

　　在清王朝時期，沈陽曾長期作為北京的陪都，名曰盛京，這里不僅有著全國第二大完整的宮殿建筑群－－沈陽故宮，而且有著清王朝遺留下來的諸多飲食文化遺存，比如曾長期風靡全國的滿族飲食文化以及中國最后一個封建王朝的宮廷飲食文化，都在這里有較為完好的保存。滿漢全席是最具有代表性的。

　　沈陽的美食佳肴歷史悠久，制作精湛，在滿族菜肴基礎上，借鑒和發(fā)展了傳統(tǒng)宮廷的精良技術，又薈萃了中國名菜之精華，形成了自己的獨特風格。滿漢全席是最具有代表性的。沈陽是一個有著近四十個民族聚居的城市，并且因為其特殊的歷史地位，長久以來，全國各地各民族的風味小吃匯集于此，經過不斷的借鑒、融合、創(chuàng)新，現(xiàn)在已經形成了許多非常具有當地特色的風味小吃，如朝鮮族西塔大冷面、老邊餃子、老山記海城餡餅、馬燒麥等

　　八大碗的作法有粗細之分，細八大碗指：熘魚片、燴蝦仁、全家福、桂花魚骨、燴滑魚、川肉絲、川大丸子、松肉等；粗八大碗有：炒青蝦仁、燴雞絲、全燉蛋羹蟹黃、海參丸子、元寶肉、清湯雞、拆燴雞、家常燒鯉魚等。八大碗用于宴客之際，每桌八個人，桌上八道菜，上菜時都用統(tǒng)一的大海碗。擺放八角形。

　　各地的朝鮮族八大碗因地產食材不一，因而菜品也不同。承德的朝鮮族八大碗就地取材，柴雞燉蘑菇、白湯羊肉、干豆角燉肉、燉牛肉、燉帶魚、白湯冬瓜等以上八道菜，都是用黑鐵鍋，山柴火精心制作而成，無污染，無異味，屬于純天然食品，深受人們的歡迎。

　　沈陽的美食佳肴歷史悠久，制作精湛，在滿族菜肴基礎上，借鑒和發(fā)展了傳統(tǒng)宮廷的精良技術，又薈萃了中國名菜之精華，形成了自己的獨特風格。

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