客家人立春吃什么過節(jié)？

　　古時候客家人主要居住在北方，后來因?yàn)閼?zhàn)亂等原因遷徙到了南方，所以客家的文化既有南方又有北方的特點(diǎn)，二者融合創(chuàng)造屬于客家人自己的飲食，在這其中逢年過節(jié)的飲食食俗最為體現(xiàn)特點(diǎn)。除了那些廣義上的重大節(jié)日，即使是節(jié)氣立春這類的日子都有自己的特點(diǎn)。

　　交春
　　贛南、閩西地區(qū)的客家人習(xí)慣將立春這一節(jié)氣稱之為“交春”。客家的“交春”不包括立春節(jié)氣的三侯（五天為一侯），而特指立春日“春”到來的時刻。交春之時，客家傳統(tǒng)習(xí)俗需家家戶戶放爆竹相迎，閩西三明客家更對天禮拜，名曰“接春”。

　　這一天，當(dāng)立春時刻到來時，贛南客家人那怕是在半夜，人們也要點(diǎn)燃香燭，鳴放鞭炮，以示迎春，接著便擺春酒，吃春卷，舊時還要耍春燈，相互慶賀?！敖哟杭{福”吃春餅喝春酒習(xí)俗。春餅在晉代就有記載那時叫春盤，又稱五辛盤。到明清時期，春餅卷裹好菜蔬入油鍋炸，再入食又稱“春卷”。

　　珍珠丸
　　“珍珠丸”是福建連城傳統(tǒng)風(fēng)味名點(diǎn)，是城關(guān)群眾逢年過節(jié)必制的食品，素負(fù)盛名。特別是客人至?xí)r，當(dāng)?shù)厝罕姵Ｒ源苏写?，以示尊重。因其外層裹糯米，晶瑩剔透如珍珠，故名“珍珠丸”?/p>

　　艾糍
　　在客家人的餐桌上，艾草可算是一種常見的食材。每到春季，田頭水邊就會長出一叢叢艾草，采下來將糯米蒸熟之后拌入艾葉一起舂成米膏，在中間包些花生或芝麻餡，團(tuán)成一個個綠綠的小粑粑放進(jìn)鍋里蒸熟，這就成了有名的客家美食“艾糍”。

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