全國(guó)名面食:擔(dān)擔(dān)面的典故
2015-07-28 11:36:00作者:匿名第一星座網(wǎng)
面條源于中國(guó),制作簡(jiǎn)單,食用方便,且營(yíng)養(yǎng)豐富。充滿(mǎn)智慧的中國(guó)人煮面條的方法有千千萬(wàn)萬(wàn)種,花樣繁多,味道各有特色。如山西的刀削面、蘭州的拉面、河南的燴面、北京的炸醬面等。在四川,擔(dān)擔(dān)面是家家戶(hù)戶(hù)都喜愛(ài)的一道面食小吃,它的美食典故又是什么呢?
傳統(tǒng)川菜擔(dān)擔(dān)面面臊酥香,滑嫩爽口,咸香微辣,為全國(guó)名面食之一,由自貢市一位名叫陳包包得小販?zhǔn)紕?chuàng)于1841年。因最初是挑著擔(dān)子沿街叫賣(mài)而得名,過(guò)后風(fēng)行全川并盛行全國(guó)。
在外地人的眼中,擔(dān)擔(dān)面是成都小吃的代表,但殊不知這擔(dān)擔(dān)面也是著名的自貢小吃。用面粉搟制成面條,煮熟,舀上秘制的湯料而成。成菜面條細(xì)薄,鹵汁酥香,咸鮮微辣,香氣撲鼻,十分入味。此品在四川廣為流傳,常作為筵席點(diǎn)心或是小吃。
過(guò)去經(jīng)營(yíng)這種生意,多是那些既無(wú)雄厚資金,又無(wú)固定店鋪的勞動(dòng)者。他們將煮面所需物品塞滿(mǎn)一副特別的擔(dān)子,一頭盛著鼎鍋、泥爐,挑起走街串巷,沿街叫賣(mài)。
久而久之,擔(dān)擔(dān)面以其方便上門(mén)和獨(dú)特味型,名氣越來(lái)越大,許多名媛雅士,往往不惜與“引車(chē)賣(mài)漿者”為伍,站在路邊大吃起來(lái)。眼下沿街叫賣(mài)近乎絕跡,它已升堂入室,陳于筵席之上,單其制法依舊,作料更加講究。但是那種傳統(tǒng)的味道依然在勁道的面條里延續(xù)著。
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