全國(guó)名面食：擔(dān)擔(dān)面的典故

　　面條源于中國(guó)，制作簡(jiǎn)單，食用方便，且營(yíng)養(yǎng)豐富。充滿(mǎn)智慧的中國(guó)人煮面條的方法有千千萬(wàn)萬(wàn)種，花樣繁多，味道各有特色。如山西的刀削面、蘭州的拉面、河南的燴面、北京的炸醬面等。在四川，擔(dān)擔(dān)面是家家戶(hù)戶(hù)都喜愛(ài)的一道面食小吃，它的美食典故又是什么呢？

　　傳統(tǒng)川菜擔(dān)擔(dān)面面臊酥香，滑嫩爽口，咸香微辣，為全國(guó)名面食之一，由自貢市一位名叫陳包包得小販?zhǔn)紕?chuàng)于1841年。因最初是挑著擔(dān)子沿街叫賣(mài)而得名，過(guò)后風(fēng)行全川并盛行全國(guó)。

　　在外地人的眼中，擔(dān)擔(dān)面是成都小吃的代表，但殊不知這擔(dān)擔(dān)面也是著名的自貢小吃。用面粉搟制成面條，煮熟，舀上秘制的湯料而成。成菜面條細(xì)薄，鹵汁酥香，咸鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。此品在四川廣為流傳，常作為筵席點(diǎn)心或是小吃。

　　過(guò)去經(jīng)營(yíng)這種生意，多是那些既無(wú)雄厚資金，又無(wú)固定店鋪的勞動(dòng)者。他們將煮面所需物品塞滿(mǎn)一副特別的擔(dān)子，一頭盛著鼎鍋、泥爐，挑起走街串巷，沿街叫賣(mài)。

　　久而久之，擔(dān)擔(dān)面以其方便上門(mén)和獨(dú)特味型，名氣越來(lái)越大，許多名媛雅士，往往不惜與“引車(chē)賣(mài)漿者”為伍，站在路邊大吃起來(lái)。眼下沿街叫賣(mài)近乎絕跡，它已升堂入室，陳于筵席之上，單其制法依舊，作料更加講究。但是那種傳統(tǒng)的味道依然在勁道的面條里延續(xù)著。

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