各味俱全的四川小吃文化
2015-08-04 12:01:00作者:匿名第一星座網(wǎng)
四川在中國(guó)境內(nèi)有著“天府之國(guó)”的美譽(yù),有著豐富的物質(zhì)基礎(chǔ),從而造就了川菜這一中國(guó)八大菜系之一的口味變化多樣,味型豐富。從四川飲食演化出來(lái)的四川小吃同樣的在中國(guó)小吃文化大全里占有重要的地位,深受人們的喜愛(ài)。
四川小吃簡(jiǎn)介
四川小吃歷史悠久、品種繁多,富有濃厚的地方特色。它同川菜一樣,在我國(guó)烹飪技術(shù)遺產(chǎn)的寶庫(kù)中,占有相當(dāng)重要的地位。
四川小吃之所以深受人們喜愛(ài),是因其自身特點(diǎn)所決定的。一是風(fēng)味突出。它同川菜一樣,不僅選用多種調(diào)味品和復(fù)合調(diào)味品,并且十分小獎(jiǎng)?wù)抡{(diào)味的技巧,形成了多種風(fēng)格。二是善于用湯。成都風(fēng)味小吃中用的湯,是用多種原料和調(diào)料精心熬制的,湯濃味美。
三是注重質(zhì)量。無(wú)論哪種小吃,都特別講究原材料和調(diào)味料的質(zhì)量。四是承受時(shí)令翻新花樣。承受著一年四季變化,選用應(yīng)時(shí)原料制成的成都風(fēng)味小吃,不斷變化翻新,應(yīng)時(shí)應(yīng)景。此外,小吃在經(jīng)營(yíng)上隨意方便,經(jīng)濟(jì)實(shí)惠,也是受到人們普遍歡迎的一個(gè)重要原因。
在四川名小吃中較為著名的有夫妻肺片、賴(lài)湯元、龍抄手、鐘水餃、擔(dān)擔(dān)面、三大炮等。
成都名小吃品種繁多:以各色小面到抄手包餃;從糕團(tuán)湯元到筵席細(xì)點(diǎn);從涼抖冷食到熱飲羹湯;從鍋煎油烙到蒸煮烘烤,堪稱(chēng)花色品種琳瑯滿(mǎn)目,甜咸酸辣各味俱全。
成都小吃是一個(gè)大的概念,它不僅包括各種糕餅、羹湯、及席菜細(xì)點(diǎn),另外還有一個(gè)與外地小吃不同的地方,就是小吃還包括一些肉類(lèi)食品,如“麻婆豆腐”、“夫妻肺片”、“棒棒雞”、“怪味兔”、“軟燒鴨子”、“小籠蒸牛肉”等等,這又是成都小吃的一大特點(diǎn)。
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