無(wú)辣不歡的重慶飲食文化

　　我國(guó)地域遼闊，不同地區(qū)的飲食文化自讓也是不同的。一說(shuō)到重慶首先想到的就是重慶麻辣燙和酸辣粉，重慶地區(qū)的飲食文化可謂是無(wú)辣不歡啊。重慶飲食是以川菜為主，是我國(guó)的四大菜之一，形成了獨(dú)特的重慶文化。那么，下面就一起來(lái)看看無(wú)辣不歡的重慶飲食文化。

　　重慶菜屬于川菜系分支，川菜是中國(guó)八大菜系之一，素來(lái)享有“一菜一格，百菜百味”的聲譽(yù)，它歷史悠久，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。據(jù)史書(shū)中的記載，川菜起源于古代的巴國(guó)和蜀國(guó)。川菜風(fēng)味包括重慶、成都、德陽(yáng)、樂(lè)山、內(nèi)江、自貢等地方菜的特色。

　　主要特點(diǎn)在于味型多樣。辣椒、胡椒、花椒、豆瓣醬等是主要調(diào)味品，不同的配比，化出了麻辣、酸辣、椒麻、麻醬、蒜泥、芥末、紅油、糖醋、魚(yú)香、怪味等各種味型，無(wú)不厚實(shí)醇濃；各式菜點(diǎn)無(wú)不膾炙人口。下面讓我們跟著香氣去吃遍重慶的大街小巷吧！

　　巴渝文化是中國(guó)傳統(tǒng)文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的一部分。3000多年的歷史，在這片土地上刻畫(huà)出獨(dú)具特色的巴渝文化。有人評(píng)價(jià)重慶人“干燥”，爽直中帶有幾分魯莽，熱情中夾雜幾分狡黠，幽默中又有一些兒土氣，寬容中有幾分排外，好打抱不平，好看熱鬧。

　　也許因?yàn)橹貞c的人性格特點(diǎn)突出，反正重慶人的“川菜”至今享譽(yù)海內(nèi)外。有人認(rèn)為，重慶是川菜的發(fā)源地之一。對(duì)絕大多數(shù)國(guó)人而言，作為重慶飲食文化代表的火鍋、山城的小吃，稱(chēng)得上是有口皆碑。特別是享用堪稱(chēng)獨(dú)秀天下的“重慶火鍋”，那更是中外游客及美食家的一大樂(lè)趣。

　　重慶的川菜博采全國(guó)各大菜系之長(zhǎng)，兼收并蓄，妙味無(wú)窮。其烹飪制法有30多種，花色菜品有4000多個(gè)，味型20余種，香型10多種。隨著人們對(duì)高品質(zhì)生活的追求，對(duì)食品的要求也越來(lái)越高。

　　聰明的重慶人對(duì)山城飲食頗有一番考究，他們通過(guò)各種烹飪手段調(diào)制出千變?nèi)f化的菜肴，漸漸地為重慶的地方飲食創(chuàng)出了一些品牌，如：魚(yú)頭火鍋、狗肉湯鍋、芋兒雞等。其中，正宗的川菜味道一般都較濃辣，一些滋補(bǔ)菜系還以中藥材及花朵入菜，味道相當(dāng)特別。食客們可以根據(jù)自己的情況加以選擇。

　　生在中國(guó)幾大“火爐”之一的重慶人，天生好吃麻辣燙的火鍋，就連天氣爆熱的盛夏時(shí)節(jié)也不例外，天氣越熱吃的人越多，越吃品種越齊全。比如鴛鴦火鍋、四味火鍋、藥膳火鍋、魚(yú)頭火鍋、全羊火鍋等，若樣樣吃遍，得排上10天半月。

　　說(shuō)到名產(chǎn)名吃，有合川桃片、江津米花糖、永川皮蛋、忠縣豆腐乳、涪陵榨菜、潼南黃桃、長(zhǎng)壽沙田柚、巴南區(qū)五布紅橙、北碚錦橙、白市驛板鴨、老四川燈影牛肉……

　　現(xiàn)在的重慶餐飲業(yè)紛紛以特色菜品和服務(wù)招攬顧客，形成了南山泉水雞、歌樂(lè)山辣子雞、磁器口豆花魚(yú)、潼南太安魚(yú)、壁山來(lái)鳳魚(yú)等有影響的美食地帶。

　　猜你可能也喜歡：
　　最具拉薩特色的小吃：甜茶
　　拉薩特色菜，你吃過(guò)幾個(gè)？
　　特色美味：霸王別姬是什么菜系
　　令人垂涎三尺的河北特色菜