南寧文化：南寧飲食特色

　　每個(gè)城市，每個(gè)地方都有自己的飲食特色，這都是祖先們傳承下來的。盡管南寧建城時(shí)間不長(zhǎng)，但在歲月沉淀下來的美食依然熠熠生輝。南寧可算是吃貨們的天堂。那么，南寧飲食有哪些特色呢？一起來南寧文化中看看。

　　南寧壯族的飲食習(xí)慣，以大米為主，其它雜糧和魚肉菜類為輔。唐宋以后，南寧的家業(yè)有了較大的發(fā)展，其水稻和經(jīng)濟(jì)作物和栽培逐步趕上了江淮地區(qū)。故當(dāng)時(shí)人稱贊說：“魚稻有如淮石，溪山宛類江南”。

　　早粥晚飯——早、午餐多吃粥，輔以其它雜糧，菜肴一般簡(jiǎn)單，常以青菜、酸菜、干蘿卜、辣椒類佐食。晚餐普遍吃米飯，菜肴也較好些。魚、肉類亦多在晚餐進(jìn)食。

　　平時(shí)吃素，節(jié)日吃葷——日常以素食為主，逢圩日進(jìn)城才買回些豬、牛肉嘗嘗。節(jié)日和喜慶之日必葷食，扣肉、白斬雞、魚丸為常備之菜。節(jié)日習(xí)慣；春節(jié)殺雞，中元節(jié)殺鴨，夏至吃“魚生”，冬至吃狗肉?，F(xiàn)在壯家生活水平也提高了，菜肴也逐漸打破舊的食譜了。

　　壯族人喜歡米制品——以秈米、糯米加工而成的食品多在農(nóng)閑或節(jié)日期間制作，其品種依不同季節(jié)而異。春節(jié)期間用糯米制作年糕、粽子、湯圓；三月清明用糯米制作糍粑、五色糯飯；五月端午節(jié)用糯米包涼粽；年三十除夕則制作大肉粽、年糕、粉利、米花糖等。

　　南寧漢族的飲食習(xí)慣和壯族人飲食基本相同，以大米為主，以玉米／面／薯／芋類雜糧為輔，一日三餐，注重晚餐。但其生活水平一般略高于鄰近的壯族，而城內(nèi)的生活條件又優(yōu)于鄉(xiāng)村。

　　南寧城內(nèi)的菜肴屬粵菜菜系。清淡為主，講究鮮／嫩／爽／滑；口味上，夏秋力求清淡，冬春偏重濃醇。菜肴的品種較多，按季節(jié)而變化。

　　粉利——是南寧的傳統(tǒng)食品，始于明末清初，己有幾百年歷史。如配以其他佐料，可制成香味俱全的各式粉利和粉利湯，花樣數(shù)十種，既可作菜肴，也可作主食，還可用粉利切片下火鍋，別有風(fēng)味。每年臨近冬至，粉利陸續(xù)上市，到翌年農(nóng)歷二月底三月初進(jìn)入尾聲。除夕之夜，城內(nèi)人常取其“利”字的吉意，把它作為“壓歲”食品或饋贈(zèng)親友。

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