全國(guó)各地清明節(jié)吃什么終極盤點(diǎn)
2016-03-09 15:58:00作者:匿名第一星座網(wǎng)
閩東烏稔飯:
在閩東,家家戶戶則要煮烏稔飯。它是將糯米用洗凈煮熟的烏稔樹葉浸泡后蒸煮而成,顏色烏黑但卻米香撲鼻,別有一番風(fēng)味。此外,閩東各地?zé)o論城鄉(xiāng)大多吃芥菜飯,據(jù)說可以終年不長(zhǎng)疥瘡。
福建畬族三月三吃烏稔飯。它是將糯米用洗凈煮熟的烏稔樹葉浸泡后蒸煮而成,顏色烏黑但卻米香撲鼻,別有一番風(fēng)味。制好的“烏稔飯”,單從外表來看,不甚美觀,顏色烏黑,然而米香撲鼻與一般糯米飯相比,別有一番風(fēng)味,今天人們還用紫米飯、紫菜飯代替“烏稔飯”。
烏稔飯是清明食俗,而清明食俗也不能不提到畬家的“烏稔飯”,因?yàn)殚}東是畬族聚居地。烏稔飯又名烏米飯,每年三月初三,畬族人家家戶戶煮“烏稔飯”,并饋贈(zèng)漢族的親戚朋友,久而久之,當(dāng)?shù)氐臐h族人民也有了清明時(shí)食“烏稔飯”的習(xí)俗。特別是枯榮縣民間,每年都須用“烏稔飯”祭祀,可見中國(guó)自古以來就是一個(gè)民族和睦相處的大家庭。
清明時(shí)節(jié),閩東各地?zé)o論城鄉(xiāng)家家戶戶煮“烏稔飯”,“烏稔飯”的制作方法并不繁雜,將采摘下來的烏稔樹葉洗凈,放入清水中煮沸,撈掉樹葉,然后,將糯米浸泡在烏稔湯中,浸泡9小時(shí)后撈出,放在蒸煮籠里蒸煮,熟時(shí)即可食用。
制好的“烏稔飯”,單從外表來看,不甚美觀,顏色烏黑,然而米香撲鼻與一般糯米飯相比,別有一番風(fēng)味。而畬族人民為紀(jì)念民族英雄,此后每年的“三月三”都要蒸“烏稔飯”吃,日久相沿,就成為畬家風(fēng)俗。又因閩東一帶,畬漢雜居,人民歷代友好相處,婚嫁頻繁,遂使食“烏稔飯”也成了閩東各地各民族共同擁有的清明食俗。
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