布依族酒文化，布依族米酒文化

　　（三）布依族米酒的特征
　　1、地域性。布依族的米酒產(chǎn)地南北盤(pán)江流域，常年云霧繚繞，其亞熱帶季風(fēng)氣候，微酸性土壤，優(yōu)良水質(zhì)等自然地理?xiàng)l件有利益各種優(yōu)質(zhì)農(nóng)作物和草藥的生長(zhǎng)，為釀制醇香的布依族米酒提供了有利的物質(zhì)條件和地理?xiàng)l件。

　　2、科學(xué)性。布依族米酒傳統(tǒng)釀造技藝是微生物學(xué)、生物化學(xué)的科學(xué)實(shí)踐。選擇秋冬季節(jié)，用新出的糯米做主料，程序時(shí)間的連接，每一個(gè)程序中的細(xì)節(jié)、比例配方等都非?？季?，不能亂序，更不能省略投工減料，按時(shí)按量釀制等等一系列技藝過(guò)程，對(duì)于確保酒的質(zhì)量和醇度，都具有極高的科學(xué)性。

　　3、隱秘性。布依族米酒所用酒曲的祖?zhèn)鞑菟幣浞奖壤约熬频墓磧都妓嚨葌鲀?nèi)部傳外，顯示出其民族隱秘性特征。

　　4、時(shí)令性。布依族釀造米酒時(shí)間必須于每年秋冬季節(jié)，開(kāi)始投料下藥，經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間的封存發(fā)酵后，再開(kāi)封蒸煮釀制成酒，具有極其穩(wěn)定的時(shí)令性特點(diǎn)。

　　（四）布依族米酒傳統(tǒng)工藝的價(jià)值
　　1、歷史價(jià)值。布依族米酒傳統(tǒng)釀造技藝傳承歷史悠久，與當(dāng)時(shí)族群社會(huì)的經(jīng)濟(jì)、文化的發(fā)展息息相關(guān)。作為一門(mén)傳統(tǒng)手工技藝，布依族米酒傳統(tǒng)釀造技藝是在得天獨(dú)厚的自然環(huán)境及人們的生產(chǎn)生活中產(chǎn)生的，是布依族居住地區(qū)社會(huì)生活發(fā)展史的見(jiàn)證。

　　2、科學(xué)價(jià)值。布依族米酒傳統(tǒng)釀造技藝以培養(yǎng)滋生有益微生物，再以有益微生物菌落產(chǎn)生發(fā)酵的生物化學(xué)作用機(jī)理，而生成具有鮮明特色的己酸乙酯為主體的香味物質(zhì)。它是布依族先民對(duì)生物科學(xué)的認(rèn)識(shí)，具有重要的科學(xué)價(jià)值。

　　3、文化價(jià)值。布依米酒傳統(tǒng)釀造技藝是布依族先民農(nóng)耕文化實(shí)踐活動(dòng)的產(chǎn)物，是布依族人世代傳承的精神財(cái)富，對(duì)于增強(qiáng)民族凝聚力，促進(jìn)民族文化的共同認(rèn)知，加強(qiáng)社會(huì)文化交流等具有極為重要價(jià)值。

　　4、民俗價(jià)值。布依族米酒傳統(tǒng)釀造技藝促使了布依族人善飲、樂(lè)飲，進(jìn)而形成了與之相應(yīng)的豐富多樣的酒禮、酒俗、酒令等民風(fēng)民俗。

　　5、社會(huì)價(jià)值。布依族米酒釀造技藝是布依族文化的重要組成部分，蘊(yùn)含著布依民族特有的精神價(jià)值、思維方式、想象力，體現(xiàn)著布依民族的生命力和創(chuàng)造力。保護(hù)和利用好布依族米酒的釀造技藝，對(duì)于繼承和發(fā)揚(yáng)民族優(yōu)秀文化傳統(tǒng)，打造民族文化地方特色品牌，促進(jìn)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)和社會(huì)和諧發(fā)展具有深遠(yuǎn)的意義。

　　6、經(jīng)濟(jì)價(jià)值。布依族米酒作為地方優(yōu)質(zhì)農(nóng)特產(chǎn)品，在市場(chǎng)出售，深得消費(fèi)者青睞，生產(chǎn)者從中獲得可觀(guān)的經(jīng)濟(jì)收益。而且生產(chǎn)費(fèi)料酒糟還可以作為畜牧飼料形成綠色產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展，因而具有極高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。

　　7、保健價(jià)值。布依族米酒品質(zhì)純正、清涼適口、回味悠長(zhǎng)。長(zhǎng)期飲用，具有防寒解暑、降壓降脂、明目醒腦、舒筋活血和益壽延年之功效，是理想的飲用保健佳品。

　　您可能還喜歡：
　　傳統(tǒng)醫(yī)藥寶典大放異彩的傣族醫(yī)藥
　　歷史悠久的傣族十大傳統(tǒng)治療方法
　　傣族獨(dú)樹(shù)一幟民族藝術(shù)：傣劇
　　傣族傳統(tǒng)民族習(xí)俗：潑水節(jié)