種類繁多的安徽特色小吃

　　廬州烤鴨
　　廬州烤鴨，是合肥傳統(tǒng)小吃，原系宮廷御膳美食，明時流入豪門至民間，選料嚴謹，加工考究，香氣濃郁、皮酥肉嫩、咸淡適宜、肥而不膩、味道鮮美，膾炙人口。

　　江淮酒家鴨油燒餅
　　鴨油燒餅，小小的一個，其實更象千層餅，里面裹了蔥花、鴨油等。燒餅里鴨油不少，烤的焦黃透酥，趁熱吃更棒。咬上一口，一點點咸味，蔥的清香、鴨油的鮮美混合著芝麻的香噴噴的，非常美味。

　　桐城菜心粑
　　桐城菜心粑，是桐城市風(fēng)味獨特的傳統(tǒng)早點，早在明清時期就已美名遠播。當(dāng)時古城居民最喜愛的早點就是一碗清茶，一碟光潔晶瑩的菜心粑?？h城街道兩旁到處開設(shè)有經(jīng)營菜心粑的早點店和茶社，生意十分興隆。

　　鳳陽釀豆腐
　　鳳陽釀豆腐，又稱御膳豆腐，是安徽沿海地區(qū)的傳統(tǒng)名肴，是用嫩豆腐為原料切成片，夾入豬肉末、蝦仁末等，裹上雞蛋粉糊下油鍋炸至金黃色，再用糖醋勾上芡汁即成。

　　丫山藕糖
　　藕糖，是一種高雅精細的傳統(tǒng)食品，外形成圓柱狀，長短同香煙，粗細同手指，因其內(nèi)有細孔，形似藕節(jié)而得名。丫山不僅歷史文化豐厚，而且飲食文化也耐人尋味，這個地方加工的藕糖遠近聞名，在相鄰的銅陵市、青陽縣都有很大的市場。每年的冬至一過，便是加工藕糖的繁忙季節(jié)。隨著銷售市場的不斷拓展，丫山加工藕糖的個體手工作坊越來越多。

　　手抓餅
　　手抓餅原名蔥抓餅，起源于臺灣。由天津蔥油餅演化而來。其千層百疊，層如薄紙，用手抓之，面絲千連，其外層金黃酥脆，內(nèi)層柔軟白嫩，一股蔥油與面筋的香味撲鼻而來，讓每個人來不及等待，抓起就吃。

　　吉祥餅
　　吉祥餅，是安徽固鎮(zhèn)縣濠城地方的特產(chǎn)名吃，曾做為貢品，掛過金匾，號稱“天下第一餅”，是篩選淮北大綠豆，經(jīng)浸泡、去殼、拐糊、淋糊、攤烙、蔭晾等多道工序，手工精制而成。

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