中國飲茶文化對(duì)比世界各國的飲茶文化

　　空海和尚于804年入唐求法，806年回到日本。他是日本佛教真言宗的創(chuàng)始人，同時(shí)對(duì)傳播中國的茶文化也作出了重大貢獻(xiàn)。他不僅從中國帶回茶種，撒播于近江國臺(tái)麓山（今滋賀），還把中國制茶工具“石臼”帶回日本仿制，將制茶的蒸、搗、焙、烘等技術(shù)也傳到了日本。

　　永忠在寶龜年間作為日本遣唐僧來到中國，在唐朝生活了近30個(gè)春秋，返回日本時(shí)，帶回茶樹種子，種植在比睿山麓的坂本。806年，永忠上書朝廷，請求齋日必飲茶，認(rèn)為這樣才是大唐風(fēng)俗。

　　另據(jù)《日本后記》載，815年，嵯峨天皇行幸近江滋賀，路過梵釋寺，時(shí)任該寺大都僧的永忠親自煎茶奉獻(xiàn)，引起了天皇對(duì)茶的濃厚興趣。兩個(gè)月后，天皇下令在近江、畿內(nèi)、丹波、播磨等地植茶，以備每年進(jìn)貢。飲茶之風(fēng)遂突破廟堂，開始向權(quán)貴階層延展，茶樹也藉此真正在日本國土扎下根來。

　　正是由于上述三位留唐僧的主動(dòng)引進(jìn)、積極栽培、大力宣傳及嵯峨天皇的極力倡導(dǎo)，日本在很短的時(shí)間內(nèi)形成了飲茶的熱潮。但當(dāng)時(shí)日本的飲茶文化，尚處于從中國直接引進(jìn)，移植模仿時(shí)期，茶葉還主要依賴從中國輸入；飲茶方式基本上原封不地照搬唐朝的煮飲方法；飲茶范圍還僅限于宮廷父子、留唐僧人等階層，未能普及到民間；茶事活動(dòng)還只是上層社會(huì)模仿的一種風(fēng)雅之舉。

　　到了宋代，日本榮西禪師來我國學(xué)習(xí)佛經(jīng)，歸國時(shí)不僅帶回了茶種及飲茶技術(shù)，并根據(jù)中國差異和天臺(tái)禪宗茶學(xué)，制訂了自己的飲茶儀式。榮西禪師晚年著《吃茶養(yǎng)生記》（分上、下兩卷）一書，被稱為日本第一部茶書。書中介紹了差的功能、種類、茶具，以及采茶、制茶、點(diǎn)差的方法，奠定了日本茶道的基礎(chǔ)。書中將茶譽(yù)為“圣藥”、“萬靈長壽劑”，這對(duì)推動(dòng)日本社會(huì)飲茶風(fēng)尚的發(fā)展起了重大作用。

　　這時(shí)的茶與禪宗的關(guān)系可以說是以禪為主，以茶為輔。茶為坐禪修行時(shí)的飲料、禪案的素材、行道之資、救國之助等等。這些都只能說明茶與禪宗生活的密切關(guān)系，仍不能證明兩者之間的法嗣關(guān)系。

　　鐮倉末期，中國宋代盛極一時(shí)的“斗茶”之風(fēng)盛行，也隨之傳到了日本。不過宋朝“斗茶”的評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)是通過品嘗茶湯的色、香、味來決定勝負(fù)；而日本則著重識(shí)別茶的產(chǎn)地，以飲后能否說出茶的產(chǎn)地、分辨出本茶與非本茶作為評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)，得分多者便為勝。

　　日本男女結(jié)婚設(shè)宴待客，新娘一定要給客人敬茶，它的含義是：女孩出嫁男方，有如茶花一樣純潔，茶水一樣清白，沒有絲毫的混濁。然而男女離婚是不喝茶的，以示一刀兩斷，決不藕斷絲連。

　　日本民間以茶招待客人極為考究，稱為“茶道”?！安璧馈钡母揪袷恰昂汀⒕?、清、寂”。崇向“茶道”之美，茶質(zhì)、水質(zhì)、環(huán)境優(yōu)良是飲茶者善性的首要條件。日本人認(rèn)為喝茶，一人自飲有脫俗之感，二人同飲備感親切，三四人共飲興趣盎然，六人以上聚飲，則不免過于庸俗。

　　日本人長期習(xí)慣于飲醇和爽口氨基酸含量豐富的烘青茶，而多酚類含量高苦澀味較濃的茶則不受青睞；采用茶壺沖泡斟杯飲用，注重湯色、滋味和香氣，對(duì)外形沒有嚴(yán)格要求。市場上還出現(xiàn)茶葉冰淇淋、茶飲料、茶掛面等飲食品。

　　在日本，最純正的茶道被稱之為“草庵茶”。草庵茶的茶道是對(duì)高貴、財(cái)富、權(quán)利的徹底批判，以及對(duì)低賤、貧窮的新的價(jià)值發(fā)現(xiàn)與價(jià)值創(chuàng)造。

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