獨(dú)特的美食，土筍凍是哪個地方的風(fēng)味小吃

　　雖然常常開玩笑蟲子有著超棒的蛋白質(zhì)，可以補(bǔ)充很多營養(yǎng)，可卻很少有人真的能下去那個口。不過一旦將蟲子做成了人間美味，相信吃貨們一定會忍受不了這個口感。

　　那么，本期一起了解廈門小吃土筍凍。

還想了解》》吃土筍凍的好處

　　“閩南土筍凍”是一道很有特色的小食，其實(shí)此“筍”非彼“筍”，土筍是生長在海灘泥沙中的一種軟體小動物——海沙蟲，因形似“小筍”而得名，它體內(nèi)含有豐富的膠質(zhì)，經(jīng)過熬煮后所含的膠質(zhì)融入水中，冷卻后即成果凍狀，口感清脆，味美甘甜，如果佐以蘿卜酸、芥辣醬或是閩南特制鮮味汁，吃起來更加鮮嫩爽口，感覺如吃果凍般過癮。

　　至于閩南哪里產(chǎn)的“土筍凍”最好，酒桌上流傳的版本有“廈門說”、“海滄說”、“龍海說”、“漳埔說”、“泉州說”、“安海說”等等，真是“公有公說，婆有婆說，媳婦女婿，各有一說”。傳說的版本紛紛揚(yáng)揚(yáng)既說明了“土筍凍”最佳產(chǎn)地的撲朔迷離或莫衷一是，也說明了它的地位在不斷地提升，前程不可估量也。

　　早年“土筍凍”是不登大雅之堂的市井小吃，一般有文化講衛(wèi)生的人士似乎還不屑光顧哩，最佳次佳的也就不足掛齒了。哪里象如今，人不分貧富，官不分高低，男女老少口一張。

　　個個都成為“土筍凍”愛的俘虜，并津津樂道，以爭當(dāng)“最佳土筍凍”產(chǎn)地的子民為驕傲！但細(xì)細(xì)一想，就這么一丁小蟲被他們的先民搗鼓得沸沸揚(yáng)揚(yáng)又演繹得冰晶似玉，滿腔的甘冽鮮美，滿口的回味無窮，如此智慧的風(fēng)味小吃，能不引以為傲？！

　　“土筍”不是筍，且壓根就不是植物，而乃一種環(huán)節(jié)小動物學(xué)名叫“星蟲”的，狀似冬蟲夏草，生長于海岸的灘涂地帶！我以為天下第一個吃“土筍凍”的好漢肯定要勝過“第一個吃螃蟹的人”，無論是智勇，還是韜略。

　　第一個勇吃螃蟹者需要的只是匹夫之勇，人類從原始以來，就有向硬殼里面覓美味的本能，從硬殼果到海蚌什么的一如既往，螃蟹兇猛的大鉗張牙舞爪的，這是表相，而外殼越硬越怪，內(nèi)在有美食的可能性誘惑性就越大。

　　而“土筍”則大不然，泥沙里的小蟲蟲，外在是沙，是泥，內(nèi)里是密集微細(xì)的五腑六臟，食之，不但要有膽敢下手的勇氣，還要有開發(fā)的智慧、調(diào)制的機(jī)巧，以及種種奇思妙想。

　　單單取美名“土筍凍”就極有創(chuàng)意和用心，您想想，當(dāng)初如果老實(shí)巴交或傻乎乎地將其直呼為“星蟲凍”該有多么地不雅，該顛覆多少敏感人士的胃液：且不說“蟲”字能引發(fā)雞皮疙瘩，“星”、“腥”同音近型，不良感覺的混淆與穿插斷斷也是在劫難逃的。

　　其實(shí)真應(yīng)該為這“第一個吃土筍凍的人”建一座“土筍凍開發(fā)先師紀(jì)念碑”，或把他的形象印成招貼畫什么的，你看人家“肯德基上校”，洋人大都有這樣充滿商業(yè)智慧的把戲。

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