廈門有哪些土特產(chǎn)，吃完一輪美上天了

　　17、黃勝記肉干
　　簡(jiǎn)介
　　“黃勝記”系廈門最具知名度之中華老字號(hào)，至今已有166年的歷史。清道光二十二年（1842年）年方十六的“黃金香”創(chuàng)始人黃知江，從祖籍漳州許縣東山出發(fā)，提著竹籃，內(nèi)裝自家創(chuàng)制的肉松肉干，乘坐斗篷小船，來(lái)到漳州龍海石碼鎮(zhèn)沿途叫賣，聞?wù)f廈門港口繁榮，即轉(zhuǎn)船到廈門進(jìn)行試探性售賣。

　　當(dāng)踏入廈門，見到都市繁榮，生意興隆，即萌生留居廈門之念，決意在廈門開工設(shè)店。開始生產(chǎn)肉松肉干，因選料精良，配料獨(dú)特，加之精工細(xì)作，所產(chǎn)肉松色澤金黃，燦若黃金，其味香鮮，無(wú)與倫比，甫一上市，即廣獲好評(píng)，銷路日廣。恰店主姓黃，故取名“黃金香”作為字號(hào)，由此“黃金香”品牌日漸發(fā)展，聲名遠(yuǎn)播。

　　由于經(jīng)營(yíng)得利，“黃金香”老字號(hào)生意日漸興隆，家族成員份份投入該店經(jīng)營(yíng)，廣開門店，并創(chuàng)立了“黃金香送記”、“黃金香佑記”、“黃金香勝記”等分號(hào)?？箲?zhàn)前后，黃金香在臺(tái)灣、香港、新加坡、馬尼拉、檳榔嶼等地，名揚(yáng)閩粵臺(tái)，聲播東南亞。

　　該店祖上“黃金香勝記”一脈，作為黃金香家族成員，歷經(jīng)動(dòng)蕩的歷史社會(huì)變革，一直經(jīng)營(yíng)家族產(chǎn)業(yè)。1903年，“黃金香勝記”創(chuàng)號(hào)人黃景，為了發(fā)展家族產(chǎn)業(yè)，從事“黃金香”產(chǎn)品的銷售，由于銷售日佳，經(jīng)營(yíng)得利，于1915年創(chuàng)“黃金香勝記”分號(hào)，在廈門宮仔內(nèi)（現(xiàn)廈門大同路）購(gòu)置房產(chǎn)，辦成前店后廠的“廈門黃金香勝記肉松店”。

　　1903至1938年期間，“黃金香勝記”肉松除了廈門銷售外，還通過(guò)華僑客商大量銷往東南亞。上世紀(jì)40年代，廈門淪陷，迫于抗戰(zhàn)形勢(shì)“黃金香勝記”于1938年搬遷至鼓浪嶼龍頭路繼續(xù)制作和經(jīng)營(yíng)肉松產(chǎn)品。解放后，1956年國(guó)家對(duì)私改造，進(jìn)行公私合營(yíng)，“黃金香勝記”并入廈門市食品公司（現(xiàn)廈門黃金香食品有限公司）延續(xù)經(jīng)營(yíng)。

　　1978年，隨著開放發(fā)展。為了擴(kuò)大生產(chǎn)，發(fā)展家族事業(yè)，黃景的孫子黃滿鴻（現(xiàn)黃勝記法人）在鼓浪嶼注冊(cè)黃金香黃勝記肉松店（鼓浪嶼龍頭路95號(hào)）。1978年至今，黃金香勝記肉松店發(fā)展日趨成熟，產(chǎn)品工藝精湛、配料考究，質(zhì)量上乘、風(fēng)味獨(dú)特，產(chǎn)品銷量穩(wěn)步上升，百年老店回復(fù)當(dāng)年風(fēng)光，一展輝煌形勢(shì)，已成為人盡皆知的百年老字號(hào)，成為廈門的特色旅游產(chǎn)品，是居家必備訪親送友的優(yōu)質(zhì)禮品。

　　18、鱷魚嶼蠔汁
　　簡(jiǎn)介
　　廈門洋江蠔油進(jìn)出口公司生產(chǎn)的鱷魚嶼蠔汁、鱷魚嶼蠔油正式獲得國(guó)家質(zhì)檢總局下發(fā)的原產(chǎn)地標(biāo)記注冊(cè)證書，一舉成為廈門市首家獲得原產(chǎn)地標(biāo)記注冊(cè)的企業(yè)。

　　廈門鱷魚嶼蠔油“洋江”牌、鱷魚嶼蠔汁“洋江”牌產(chǎn)品的原料，來(lái)自同安海灣內(nèi)的16個(gè)灘涂及五個(gè)海嶼。其地理方位位于福建東西沿海。早在100多年前，這里就因盛產(chǎn)珠蠔而聞名遐邇。廈門“洋江”蠔油進(jìn)出口有限公司生產(chǎn)的蠔油、蠔汁產(chǎn)品，遠(yuǎn)銷日本、韓國(guó)、香港等地，在國(guó)內(nèi)外享有較高的聲譽(yù)。

　　19、青津果
　　簡(jiǎn)介
　　青津果，是廈門的一種特色小吃，以橄攬為原料，配以中藥甘草、糖水制成，甜酸適度，咸淡可口，芳香四溢。食后，津香彌喉，消積解漲，醒酒去膩，止暈止吐，養(yǎng)脾胃，增食欲，真可謂“青果沾唇口腔新，余甘饒喉脾胃津”。

　　歷史文化
　　青果即橄欖，有潤(rùn)喉、保嗓、解毒之效，幼兒吃了可防白喉。30年代，廈門藥店懷德居以青果配上名貴中藥制成橄欖堿作為成藥出售，因藥味濃厚，常人厭食，非病不買。幾年后，顏家春蜜餞鋪把這種橄欖堿改制成既是食品又是藥品的甘草蜜餞，取名青津果，廈門人叫“青果鼓”。

　　20、荔枝蜜
　　簡(jiǎn)介
　　荔枝蜜是中國(guó)南方地區(qū)生產(chǎn)的上等蜂蜜，顏色為琥珀色，芳香馥郁，帶有濃烈的荔枝花香味。主要分布于我國(guó)華南地區(qū)，如廣東、福建、廣西等省。荔枝盛產(chǎn)南方，被譽(yù)為“果中之王”。荔枝蜜采用荔枝之花蜜，氣息芳香馥郁，味甘甜，微帶荔枝果酸味，既有蜂蜜之清潤(rùn)，卻因?yàn)槊鄯溽劽蹠r(shí)添加了各種蜜蜂自己特有的成分，故無(wú)荔枝之燥熱，但其特殊的生津、益血、理氣、之功效，是嶺南特有的蜜種，饋贈(zèng)遠(yuǎn)方親友，“不辭長(zhǎng)作嶺南人”的特等蜂蜜。

　　食材特征：荔枝通常在3月底，4月初開花。很多荔枝園都有蜂農(nóng)給荔枝授粉，這個(gè)時(shí)候去荔枝園，很容易買到新鮮的蜜。最初采的蜜，顏色為淺琥珀色，后期的蜜為深琥珀色。遇上陰雨天的時(shí)候，荔枝蜜會(huì)比較稀，水分比較多；天氣晴好的時(shí)候，荔枝蜜比較濃稠，香味也更加明顯。

　　食材功效：中國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為：荔枝味甘、酸，性溫，有補(bǔ)脾益肝、生津止渴、解毒止瀉等功效，適用于身體虛弱、病后津液不足、胃寒癥、疝氣痛、淋巴結(jié)核、單板機(jī)疹不透、脾虛泄瀉等癥。

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