南北八大甜咸食物之爭(zhēng)，你是什么黨？

　　甜咸之爭(zhēng)理性分析：

　　北方的粽子是相對(duì)較大的，可以當(dāng)“飯”吃；南方喜愛(ài)在粽餡里添加肉等各食材，很大程度上是因?yàn)樗麄儼阳兆赢?dāng)成是一種小食，就像各種小吃一樣，把它做得越精致豐富越好，南方的粽子相對(duì)小巧玲瓏。既然北方的點(diǎn)心小吃多是面食，南方則可以利用稻作優(yōu)勢(shì)用米制作。至于粥食，北方地區(qū)一般有白米粥、綠豆稀飯、八寶粥等。

　　不少人喜歡在粥里加一大湯匙糖；南方地區(qū)則喜歡在粥加上皮蛋瘦肉等食材做成咸味的皮蛋瘦肉粥。這種現(xiàn)象至今沒(méi)有一個(gè)正式的解釋?zhuān)怯幸环N說(shuō)法講南方地區(qū)的人雖然炒菜等吃得口味比較清甜一些，但是依舊是因?yàn)樘鞖庋谉?，體內(nèi)的鹽分會(huì)隨著汗水流失，在粥中放些鹽，可以保持人體內(nèi)的電解質(zhì)平衡，減少體液進(jìn)一步流失，就好像我們今天飲用的微微有咸味的運(yùn)動(dòng)功能飲料，其原理相似。

　　而北方糖料比較稀缺，所以不太可能像南方地區(qū)一樣“靠山吃山，靠水吃水”，在菜肴中不會(huì)廣泛用糖，糖大部分都是從南方“遠(yuǎn)道而來(lái)”，然而北方地區(qū)冬天比較寒冷，為了保持身體熱量，飲用一碗熱粥是非常不錯(cuò)的選擇，為了強(qiáng)化這一效果，就在粥中加糖，幫助保存熱量。

　　所謂“一方水土養(yǎng)一方人”，南北飲食甜咸不同，其成因受制于地域環(huán)境和條件，展現(xiàn)了我國(guó)復(fù)雜多變的地域環(huán)境。

　　各式各樣良好的飲食風(fēng)俗都是民間日常生活的真實(shí)寫(xiě)照，都應(yīng)當(dāng)傳承保留。民俗具有集體性，我們不能以自己的口味去衡量一種飲食習(xí)慣，從而“嫌棄”不合自己口味的飲食習(xí)慣，甚至上升成地域攻擊，好比每逢端午網(wǎng)絡(luò)上就會(huì)掀起一場(chǎng)“甜咸戰(zhàn)”，分成“甜派”和“咸”派。

　　雖然“甜咸戰(zhàn)”娛樂(lè)的成分比較大，但一些人也不乏以偏概全和地域攻擊的意味。畢竟是“蘿卜青菜，各有所愛(ài)”，我們應(yīng)當(dāng)以包容的心態(tài)去對(duì)待其他的飲食風(fēng)俗。不過(guò)，隨著人口流動(dòng)幾率加大，各地的飲食風(fēng)俗都會(huì)隨著外來(lái)人口的大量進(jìn)入而逐漸發(fā)生改變。

　　民俗在具有穩(wěn)定性的同時(shí)通常也具有著變異性，已有很多人表示甜咸皆宜，人們口味已沒(méi)有過(guò)去那么挑剔。按照這樣的發(fā)展態(tài)勢(shì)，“南甜北咸”的區(qū)分會(huì)逐漸被淡化，人們對(duì)食物的味道就會(huì)更加具有包容心了。

你可能也喜歡：
稱(chēng)霸美食界，世界十大快餐品牌排名
5分鐘的簡(jiǎn)易早餐面，多花樣，不怕膩
中國(guó)歷史上著名的十大名菜
中式快餐十大品牌分別是什么